Bala Baiana: Receita Fácil e Crocante com Beijinho de Coco
A Bala Baiana é uma sobremesa deliciosa, com um recheio cremoso de beijinho de coco e uma casquinha crocante de açúcar. Ela é perfeita para servir em festas, eventos ou até para vender. Por fora, a calda de açúcar dá aquele toque crocante que faz toda a diferença, enquanto o interior é macio e cheio de sabor. Esta receita é prática, rende várias unidades e é ideal para quem gosta de doces tradicionais brasileiros.
Ingredientes
- Beijinho de Coco: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g), se usar da lata, retirar o soro
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar (ou coco fresco ralado)
- Calda Crocante (Bala de Vidro): 400 g de açúcar refinado
- 200 ml de água (1 xícara)
- 1 colher de sopa de vinagre de álcool (vinagre neutro)
Como Fazer
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro para enrolar (quando a espátula deixa um caminho no fundo da panela que demora a fechar).
- Transfira para um prato, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente. Pode acelerar na geladeira.
- Modele bolinhas do tamanho desejado com a massa de beijinho já fria. Com esta receita, rende cerca de 16 unidades.
- Para a calda, misture açúcar, água e vinagre em uma panela antes de ligar o fogo.
- Ligue o fogo médio-baixo e deixe ferver sem mexer por 15–20 minutos, até atingir ponto de bala dura (150ºC) ou teste do “vidrinho” em água.
- Incline a panela para concentrar a calda em um ponto. Com cuidado, mergulhe cada bolinha de beijinho na calda quente usando um garfo apropriado.
- Retire o excesso de calda e coloque as balas para secar sobre uma superfície de alumínio. Se a calda cristalizar rápido, aqueça levemente novamente para continuar banhando.
Curiosidades
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A Bala Baiana é inspirada no tradicional beijinho de coco.
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A casquinha crocante é conhecida como “calda de vidro” por sua aparência transparente e som característico ao quebrar.
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Coco fresco ralado deixa a bala ainda mais saborosa que o coco seco.
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O vinagre na calda ajuda a evitar que o açúcar cristalize, garantindo crocância perfeita.
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Esta receita pode ser uma ótima fonte de renda vendendo doces caseiros.
Informações Adicionais
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Use panela de fundo triplo para evitar que a calda queime.
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Não mexa a calda enquanto ferve, só mexa antes de ligar o fogo.
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Para saber o ponto da calda sem termômetro, faça o teste do “vidrinho” em água.
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Se a calda endurecer rápido, aqueça levemente para banhar todas as balas.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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