Por Daniel Oliveira Publicado em 21/08/2025 as 11h10 Atualizado em 04/06/2026 Receita adaptada para publicação digital

Arroz Doce Caramelizado: Receita Muito Cremosa e Fácil

O arroz doce caramelizado é uma sobremesa cremosa, com sabor adocicado equilibrado pelo caramelo salgado. Ele serve como uma sobremesa caseira perfeita para qualquer momento, seja servido quentinho em dias frios ou gelado para refrescar. A textura é macia e encorpada, com o caramelo misturado ao arroz formando um creme delicioso que agrada toda a família.

Preparo 40 min

Rendimento 6

Calorias 310

Proteina 7

5,0 / 5 (841 avaliações)

Ingredientes

Para o arroz: 2 xícaras de chá de arroz branco lavado (400 g)
2 xícaras de chá de água (400 ml)
1 canela em pau
Para o caramelo: 2½ xícaras de chá de açúcar refinado (500 g)
1 colher de sopa de manteiga (15 g)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
Pitada de flor de sal ou sal refinado
Para finalizar o arroz doce: 1 litro de leite integral (1000 ml)
1 xícara de chá de leite Ninho em pó (120 g)

Como Fazer

Em uma panela grande, coloque o arroz lavado, a canela em pau e a água. Misture com uma espátula para distribuir o arroz.
Leve ao fogo alto até iniciar fervura, depois reduza para fogo baixo. Mexa de vez em quando e cozinhe até a água secar. Tampe parcialmente a panela para liberar vapor.
Em outra panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula para não queimar.
Quando o açúcar estiver completamente derretido e com cor âmbar, desligue o fogo e adicione a manteiga, o creme de leite e uma pitada de sal. Misture até ficar homogêneo.
Retorne o caramelo ao fogo baixo e mexa até ficar líquido novamente, tomando cuidado para não queimar. Reserve.
Ao arroz cozido, acrescente o leite integral e misture bem para soltar os grãos do fundo da panela. Adicione o leite Ninho em pó e misture até dissolver completamente.
Acrescente o caramelo reservado e misture bem. Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio e cremoso.
Retire a canela em pau e transfira o arroz doce para uma tigela de servir. Pode ser consumido quente ou frio.

Curiosidades

O arroz doce é uma receita tradicional brasileira, muito comum em festas juninas.
O caramelo salgado cria um contraste perfeito com o doce do arroz, realçando o sabor.
Utilizar leite em temperatura ambiente ajuda o arroz a cozinhar de forma mais uniforme.
O arroz doce pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
O leite Ninho em pó adiciona cremosidade e reforça o sabor de “doce de infância”.

Informações Adicionais

Mexa sempre o arroz durante o cozimento para não grudar no fundo da panela.
Se o caramelo empelotar, continue mexendo em fogo baixo que ele volta ao ponto líquido.
Use açúcar refinado de boa qualidade para evitar amargor.
Sirva quentinho para dias frios ou leve à geladeira para uma versão refrescante.