Salpicão Cremoso de Frango com Batata Cozida para Ceia
O salpicão cremoso de frango é uma receita clássica que serve como acompanhamento principal em almoços de família, ceias de Natal e reuniões especiais. Tem textura bem cremosa, aparência colorida e sabor equilibrado, agradando diferentes paladares. Costuma ser servido gelado, em travessas grandes, acompanhado de batata palha adicionada apenas na hora de servir. Este salpicão cremoso de frango segue o preparo tradicional, com um diferencial que garante ainda mais cremosidade.
Ingredientes
- 600 g de filé de frango cozido e desfiado
- Azeite (para refogar o frango)
- Alho (a gosto, para refogar o frango)
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- 2 cenouras pequenas cruas raladas finas
- 1 xícara de presunto picado
- 1 xícara de mussarela picada
- 1 lata de milho verde sem água
- 1 xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 1 xícara de ervilha congelada
- Cebolinha picada a gosto
- 3 colheres de sopa de uvas-passas escuras
- 2 batatas pequenas cozidas e peneiradas
- 200 g de creme de leite
- 400 g de maionese
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de café de sal
- Batata palha (para finalizar, a gosto)
Como Fazer
- Refogue o filé de frango no azeite com alho, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, descarte a água, desfie e reserve.
- Em uma vasilha grande, coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, o presunto, a mussarela, o milho, as azeitonas, a ervilha, a cebolinha e as uvas-passas hidratadas em água quente por 15 minutos.
- Misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo.
- Em outro recipiente, misture a batata cozida e peneirada, o creme de leite, a maionese, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino até formar um creme bem liso.
- Acrescente o creme ao restante dos ingredientes e misture até ficar bem cremoso. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Finalize com batata palha apenas na hora de servir.
Curiosidades
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O salpicão é uma receita tradicional em ceias brasileiras.
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A batata cozida no molho deixa o salpicão mais encorpado sem alterar o sabor.
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Uvas-passas hidratadas ficam mais macias e equilibram o salgado.
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O prato rende bastante, ideal para servir muitas pessoas.
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Pode ser preparado com antecedência e mantido refrigerado.
Informações Adicionais
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Use maionese de boa qualidade para melhor textura.
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Não exagere no sal, pois vários ingredientes já são salgados.
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Misture bem o creme antes de juntar aos demais ingredientes.
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Sirva sempre gelado para realçar a cremosidade do salpicão cremoso de frango.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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