Escondidinho de Frango ao Molho Strogonoff com Purê de Aipim Gratinado
Essa receita de escondidinho de frango ao molho strogonoff com purê de aipim é uma combinação deliciosa e super prática. A textura cremosa do purê de mandioca, contrastando com o sabor marcante do frango desfiado, cria uma explosão de sabores que encanta qualquer paladar. Perfeito para um almoço em família ou jantar especial, esse prato é servido em um refratário gratinado com uma camada generosa de queijo douradinho por cima. É uma receita fácil de preparar, que deixa todos à mesa com gostinho de quero mais.
Ingredientes
- Para o purê de aipim: 600 g de mandioca (aipim/macaxeira) cozida
- 1 colher de sopa generosa de manteiga
- 1 caixinha de creme de leite (200 g) e Sal a gosto
- Para o frango ao molho strogonoff: 600 g de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1 colher de sopa de azeite (ou óleo de sua preferência)
- 5 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda e 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Pimenta-do-reino e páprica a gosto e Cheiro-verde a gosto
- Para a montagem: 200 g de requeijão cremoso
- 200 g de queijo mussarela ralado ou picado
Como Fazer
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra, adicione a manteiga e amasse até formar um purê. Acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates e cozinhe até amolecerem.
- Acrescente o frango desfiado, o ketchup, a mostarda e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino e páprica a gosto. Finalize com o creme de leite e cheiro-verde. Reserve.
- Em um refratário, coloque o frango ao molho strogonoff como base. Cubra com o requeijão cremoso espalhando bem.
- Adicione o purê de aipim em colheradas e espalhe uniformemente. Finalize com o queijo mussarela ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos ou até o queijo gratinar. Sirva quente.
Curiosidades
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A mandioca é um dos alimentos mais versáteis e nutritivos da culinária brasileira.
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O escondidinho é uma receita tradicional nordestina que varia conforme a região e os ingredientes disponíveis.
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O molho strogonoff usado nessa receita é uma adaptação que deixa o prato ainda mais saboroso.
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Você pode substituir o frango por carne moída ou carne seca para criar variações da receita.
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O gratinado com queijo dá um toque especial e ajuda a manter o prato quente por mais tempo.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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