Carne de Panela sem Água na Panela de Pressão: Receita Fácil e Saborosa
Essa receita de carne de panela sem água na panela de pressão é prática e saborosa, perfeita para o dia a dia. A carne cozinha lentamente na própria umidade da cebola, o que deixa o prato suculento, com molho encorpado e textura macia. Essa carne de panela é ideal para servir com arroz branco, purê ou uma farofa simples, oferecendo um prato caseiro que agrada a todos.
Ingredientes
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas (aproximadamente 450g)
- 1,2 kg de carne para panela (acém em cubos, ou outra de sua preferência)
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 colher de chá de sal (ajustar a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto (boa pitada)
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de colorau
- 1 tomate médio picado com sementes
- Salsinha picada para finalizar (a gosto)
Como Fazer
- Aqueça o azeite no fundo da panela de pressão. Coloque as cebolas cortadas em rodelas grossas no fundo da panela, formando uma camada.
- Distribua a carne em cubos sobre as cebolas. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, orégano e colorau.
- Adicione o tomate picado por cima da carne. Coloque um fio de azeite por cima dos ingredientes.
- Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto até começar a chiar (pegar pressão). Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 30 minutos.
- Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a saída total da pressão antes de abrir. Verifique o ponto da carne; se necessário, cozinhe por mais 15 minutos na pressão.
- Abra a panela, ajuste o tempero se necessário e finalize com salsinha picada. Sirva a carne de panela quente, acompanhada do que preferir.
Curiosidades
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A cebola usada na receita libera água natural, substituindo a água comum no cozimento.
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O acém é uma carne macia e com bom custo-benefício para carnes de panela.
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Cozinhar na pressão reduz o tempo sem perder a textura tradicional da carne de panela.
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Colorau não só colore o prato, mas também traz um sabor levemente defumado.
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A receita tradicional brasileira valoriza o uso dos temperos simples para realçar o sabor da carne.
Informações Adicionais
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Use cebolas grandes para garantir líquido suficiente para o cozimento.
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Evite mexer a panela depois de fechar; o cozimento sob pressão fará o trabalho.
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Ajuste o sal apenas após o cozimento para não salgar demais.
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Experimente variar a carne, como costela, para um sabor diferente, mas igualmente tradicional.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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