Por Daniel Oliveira Publicado em 01/12/2025 as 09h10 Receita adaptada para publicação digital

Carne com batata suculenta que surpreende qualquer mesa

A carne com batata é aquele prato tradicional que combina sabor, praticidade e aparência caseira. A receita serve para o almoço ou jantar, trazendo carne macia, batatas inteiras e um caldo encorpado. A textura da carne fica bem molinha, e as batatas cozinhadas no próprio caldo ganham cor e sabor. É servida direto da panela para a mesa, mantendo o conforto que a carne com batata sempre trouxe ao dia a dia.

Preparo 60 min

Rendimento 5

Calorias 250

Proteina 35

5,0 / 5 (587 avaliações)

Ingredientes

4 colheres de sopa de óleo (ou azeite)
1 cebola grande picadinha
1 kg de carne picada em cubos (lagarto; pode ser patinho, acém ou coxão mole)
5 dentes de alho picadinhos
1 colher de sopa de colorau
2 tomates sem semente picadinhos
5 folhas de louro
1 litro de água fervendo
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de cheiro-verde (salsinha e cebolinha ou coentro)
1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes
4 colheres de sopa de cheiro-verde para finalizar

Como Fazer

Aqueça uma panela e coloque o óleo. Adicione a cebola picadinha e refogue até ficar transparente. Junte a carne picada e refogue por cerca de 3 minutos.
Acrescente o alho e continue mexendo até dourar. Adicione o colorau e misture por 1 minuto.
Coloque os tomates picados e as folhas de louro, refogando por 2 minutos até o tomate desmanchar um pouco.
Adicione o litro de água fervente e a colher de sal, misturando bem. Acrescente 2 colheres de cheiro-verde e tampe a panela de pressão.
Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Abra a panela apenas após a pressão sair completamente.
Coloque as batatas cortadas e não adicione mais água nem sal. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos depois que pegar pressão.
Espere a pressão sair, abra a panela e finalize com 4 colheres de cheiro-verde.

Curiosidades

A combinação carne + batata é uma das mais antigas da culinária brasileira.
O colorau era usado antigamente para dar cor quando não havia tomate.
O lagarto é muito tradicional para cozidos por manter firmeza e sabor.
Cozinhar a batata na própria água da carne intensifica o sabor do prato.
As folhas de louro eram consideradas indispensáveis nas cozinhas antigas para realçar aromas.

Informações Adicionais

Prefira batatas maiores, pois mantêm o formato sem desmanchar.
O corte uniforme da carne ajuda a deixar tudo cozido por igual.
Se quiser mais caldo, acrescente meia xícara de água quente depois do cozimento final.
Refogar bem a carne no início faz toda diferença no sabor final.