Bolinho de Bacalhau: A Receita Perfeita para Surpreender na Cozinha
O bolinho de bacalhau é uma receita clássica que conquista todos os paladares. Com uma casquinha crocante e um interior macio e saboroso, é perfeito como entrada ou petisco em reuniões de família, churrascos ou celebrações especiais. Este prato tradicional combina o sabor marcante do bacalhau com a suavidade das batatas, criando uma experiência única que agrada tanto os mais novos quanto os mais velhos. Prepare-se para aprender a receita de bolinho de bacalhau que vai fazer sucesso na sua mesa!
Ingredientes
- 5 kg de bacalhau dessalgado (dessalgue de um dia para o outro, trocando a água várias vezes)
- 3 batatas grandes descascadas
- 2 dentes de alho triturados
- ½ cebola bem picadinha
- 1 colher rasa de chá de páprica
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Cheiro-verde (salsinha) a gosto e 1 ovo inteiro
- 1 xícara de farinha de trigo (240 ml, adicionar aos poucos)
- Sal a gosto e Óleo para fritura
Como Fazer
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Retire, deixe esfriar e desfie, removendo todas as espinhas. Reserve.
- Na mesma água do cozimento, cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse enquanto ainda estão quentes.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite, doure o alho e refogue a cebola até murchar. Adicione a páprica e a pimenta-do-reino, mexendo bem.
- Acrescente o bacalhau desfiado e refogue para incorporar os temperos. Reserve.
- Em uma tigela, misture as batatas amassadas, o bacalhau refogado, o ovo, o cheiro-verde e ajuste o sal. Mexa até formar uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa levemente grudenta. Não exagere na farinha para preservar a textura macia.
- Com as mãos enfarinhadas, modele os bolinhos no formato desejado. Passe-os levemente na farinha de trigo.
- Aqueça o óleo e frite os bolinhos até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva quente.
Curiosidades
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O bolinho de bacalhau é uma tradição portuguesa que ganhou popularidade no Brasil.
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É comum servi-lo em bares como petisco acompanhado de uma boa cerveja gelada.
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A textura ideal do bolinho é crocante por fora e macia por dentro, resultado do equilíbrio perfeito entre batata e bacalhau.
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A páprica usada no tempero é opcional, mas realça o sabor do bacalhau e dá uma cor especial à mistura.
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Essa receita pode ser adaptada para assar os bolinhos no forno, tornando-a mais leve.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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