Berinjela Empanada: Receita Fácil e Econômica Para o Almoço
A berinjela empanada é uma receita simples, prática e econômica que pode ser servida como acompanhamento ou prato principal. Com uma textura crocante por fora e macia por dentro, essa receita é uma ótima forma de aproveitar a berinjela, ingrediente acessível e versátil. Ideal para quem quer uma comida saborosa e com apresentação bonita, a berinjela empanada combina bem com carnes, massas ou pode ser consumida sozinha.
Ingredientes
- 3 berinjelas médias
- 2 ovos grandes
- 300 ml de leite integral
- 1 colher cheia de caldo de galinha em pó
- 1 colher rasa de chimichurri
- 1 colher rasa de pimenta do reino
- Farinha de trigo sem fermento (quantidade suficiente para empanar)
- Óleo para fritar
Como Fazer
- Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 dedo de largura.
- Remova a parte do miolo (a “bolinha” do centro) das rodelas para um resultado mais apresentável e evitar excesso de água.
- Em um recipiente, bata os ovos com o leite integral, o caldo de galinha, o chimichurri e a pimenta do reino até formar uma mistura homogênea. Passe as rodelas de berinjela na mistura líquida, certificando-se de que fiquem bem cobertas.
- Em seguida, empane as rodelas passando-as na farinha de trigo, cobrindo todos os lados.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as berinjelas empanadas até dourarem dos dois lados.
- Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
- Sirva quente, acompanhando carnes, massas ou use como petisco.
Curiosidades
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A berinjela tem origem na Ásia e é usada há mais de 4 mil anos na culinária tradicional.
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Empanar berinjela ajuda a reduzir a absorção excessiva de óleo durante a fritura.
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A berinjela contém antioxidantes importantes que auxiliam na saúde do coração.
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É comum a berinjela ser usada em receitas tradicionais como lasanha e conservas, além de ser ótima empanada.
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A textura da berinjela varia conforme o preparo: macia ao cozinhar e crocante quando frita empanada.
Informações Adicionais
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Sempre corte as berinjelas em rodelas uniformes para que fritem por igual.
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Retire a parte central (bolinha) para evitar que o prato fique aguado.
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Use óleo quente para que a berinjela fique crocante sem absorver muito óleo.
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Se preferir, substitua o leite integral por leite vegetal para uma versão sem lactose.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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