Berinjela à milanesa sem ovos crocante que surpreende veja
A berinjela à milanesa sem ovos é uma receita simples, econômica e perfeita para servir como acompanhamento no almoço, jantar ou até como petisco. As fatias ficam crocantes por fora, macias por dentro e com uma cor dourada muito bonita. É uma opção fácil para quando você quer preparar algo rápido e saboroso, usando ingredientes básicos. Aqui, a berinjela à milanesa sem ovos ganha uma massa grossa que substitui o ovo e deixa tudo ainda mais crocante.
Ingredientes
- 2 berinjelas (800 g)
- 1 tigela com água em temperatura ambiente
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 pacotinho de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de orégano
- 500 ml de água em temperatura ambiente
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Como Fazer
- Corte as berinjelas em fatias médias e coloque na tigela com água para não escurecerem.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o queijo parmesão e o orégano.
- Adicione os 500 ml de água e mexa até formar uma massa grossa e homogênea. Escorra a água das berinjelas e lave até ficarem claras.
- Passe cada fatia na massa que substitui o ovo, retirando o excesso. Empane na farinha de rosca dos dois lados.
- Aqueça o óleo até ficar no ponto de fritar batatas. Frite algumas fatias por vez até dourar as bordas.
- Vire e deixe dourar do outro lado. Retire e coloque sobre papel-toalha.
- Sirva ainda quente para manter a crocância.
Curiosidades
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A berinjela escurece rápido, mas deixar na água evita isso sem alterar o sabor.
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A massa grossa substitui o ovo perfeitamente e deixa a textura mais crocante.
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Fritar poucas unidades por vez garante que o óleo não esfrie.
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O parmesão deixa a berinjela mais dourada e saborosa.
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Mesmo sem lactose (sem o queijo), a berinjela à milanesa sem ovos continua crocante.
Informações Adicionais
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Corte as fatias sempre na mesma espessura para fritarem por igual.
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Se quiser uma casquinha mais firme, passe duas vezes na farinha de rosca.
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Não mexa a berinjela logo após colocar no óleo; espere dourar nas bordas.
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Para deixar ainda mais sequinha, use papel-toalha duplo após fritar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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