Bacalhau Cremoso Gratinado com Batatas: Perfeito Para o Almoço
Se você está buscando um prato delicioso, cremoso e cheio de sabor, o bacalhau cremoso gratinado é a escolha perfeita! Com uma textura macia e um aroma irresistível, ele é servido em travessas, ideal para compartilhar com a família. Seu visual gratinado com queijo e uma decoração charmosa de azeitonas e tomates cereja conquista qualquer um antes mesmo de ser servido.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 1,5 kg de batatas (descascadas e cortadas no sentido do comprimento ou em rodelas)
- 1 colher de sopa de sal para cozinhar as batatas
- Água suficiente para cozinhar o bacalhau e as batatas
- Para o molho cremoso: 3 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates médios picados (com sementes)
- 50 g de azeitonas pretas (ou verdes, se preferir)
- Salsinha picada a gosto e 150 g de molho de tomate
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g no total)
- Colorau a gosto
- ½ colher de sopa de sal e Azeite a gosto
- Para a montagem: Azeite para untar a travessa
- 250 g de queijo muçarela ralado
- Azeitonas pretas e tomates cereja para decorar
Como Fazer
- Dessalgue o bacalhau: deixe de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água a cada 8 horas.
- Cozinhe o bacalhau em água pura até ferver, mantendo no fogo por mais 7 minutos. Escorra e reserve a água do cozimento.
- Use a água do bacalhau para cozinhar as batatas, adicionando o sal. Cozinhe até que fiquem macias (aproximadamente 5 minutos). Escorra e reserve.
- Retire a pele e as espinhas do bacalhau cozido, desfie-o em lascas grandes.
- Prepare o molho: aqueça azeite em uma panela, doure levemente o alho, e refogue as cebolas até murcharem. Adicione o pimentão, os tomates, as azeitonas e a salsinha. Misture bem e deixe cozinhar até o tomate começar a desmanchar.
- Acrescente o molho de tomate, o colorau e o sal. Misture bem e incorpore o bacalhau desfiado. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
- Adicione o creme de leite, misture e mantenha no fogo por mais 1 minuto. Reserve.
- Monte o prato: unte o fundo de uma travessa com azeite, faça uma camada com as batatas e regue com azeite. Cubra com o bacalhau cremoso, espalhando bem.
- Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima e decore com azeitonas pretas, tomates cereja e salsinha.
- Leve ao forno preaquecido a 250°C por 15 minutos para gratinar. Sirva quente.
Curiosidades
- O bacalhau é um dos pratos mais tradicionais da culinária portuguesa, mas esta versão é adaptada para paladares brasileiros.
- Cozinhar as batatas na água do bacalhau realça ainda mais o sabor do prato.
- O creme de leite pode ser substituído por requeijão para uma textura ainda mais cremosa.
- A decoração com azeitonas e tomates cereja não só enfeita o prato, mas adiciona frescor e sabor.
- O prato é perfeito para datas festivas, mas também funciona como um almoço especial em família.
Perguntas frequentes
Sim, mas o sabor será menos intenso, já que o processo de cura dá ao bacalhau dessalgado seu sabor característico.
Você pode usar parmesão ralado para um toque mais marcante ou queijo prato para um sabor mais suave.
Sim, é possível congelar o prato já montado, sem assar. Quando for consumir, leve ao forno diretamente para gratinar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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