Pavê de Paçoquinha com Ganache de Chocolate: Uma Delícia de Festa Junina
O pavê de paçoquinha é a sobremesa perfeita para quem ama doces cremosos e saborosos. Com camadas alternadas de creme de paçoca, creme de chocolate e bolacha, essa receita é ideal para servir em festas juninas ou em qualquer ocasião especial. A textura é macia, com um toque crocante das bolachas e a cremosidade do ganache, deixando qualquer um com água na boca. Vamos aprender a preparar?
Ingredientes
- Creme de Paçoca: 300 ml de leite
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 1 caixinha (200g) de creme de leite
- 3 paçocas esfareladas (aproximadamente 45g)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (aproximadamente 16g)
- Creme de Chocolate: 300 ml de leite
- 100g de chocolate ao leite ou meio amargo
- Montagem: 1 pacote de bolacha maisena (aproximadamente 200g)
- 3 paçocas esfareladas (aproximadamente 45g)
Como Fazer
- Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e a paçoca esfarelada. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
- Para o creme de chocolate, siga o mesmo procedimento, adicionando o chocolate apenas no final, quando o creme já estiver espesso. Mexa até o chocolate derreter completamente.
- Em um refratário, comece a montagem: espalhe metade do creme de paçoca no fundo, cubra com uma camada de bolachas, e repita o processo com o creme de chocolate. Continue alternando até finalizar com uma camada de creme.
- Prepare a ganache derretendo o chocolate com o creme de leite no micro-ondas por 30 segundos, misturando até obter um creme homogêneo. Espalhe sobre a última camada do pavê.
- Leve à geladeira por pelo menos 5 horas. Finalize com as paçocas esfareladas antes de servir.
Curiosidades
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A paçoca é um doce típico brasileiro, muito consumido em festas juninas.
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O pavê tem origem francesa e significa “camadas” em sua tradução literal.
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A combinação de paçoca com chocolate é considerada um clássico por seu equilíbrio de sabores.
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Esse pavê pode ser congelado por até 30 dias, mantendo sua textura após descongelado.
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A bolacha maisena ajuda a dar sustentação e contraste às camadas cremosas.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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