Curau de milho verde cremoso feito com espiga e poucos ingredientes
O curau de milho verde é uma receita simples que serve como sobremesa ou lanche, muito comum em festas juninas e no dia a dia. Ele tem textura cremosa, levemente firme depois de frio, e aparência amarelada com brilho natural do milho. Pode ser servido morno ou gelado, em travessas ou porções individuais, sempre finalizado com um toque de canela por cima.
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde (aproximadamente 650 g de milho)
- 1 litro de leite
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
- Canela em pó a gosto (opcional para finalizar)
Como Fazer
- Retire os grãos das espigas de milho com uma faca. Coloque o milho no liquidificador junto com o leite. Bata por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura bem homogênea.
- Passe a mistura por uma peneira, pressionando bem para extrair todo o líquido e separar o bagaço. Descarte o bagaço e transfira o líquido para uma panela.
- Acrescente o açúcar e misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre.
- Cozinhe até engrossar, o que leva cerca de 17 minutos. Quando estiver mais consistente e começando a borbulhar, desligue o fogo.
- Transfira o curau para uma travessa ou recipientes individuais. Cubra com plástico para evitar a formação de película.
- Deixe esfriar até atingir a cremosidade desejada. Finalize com canela em pó antes de servir.
Curiosidades
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O curau de milho verde também é conhecido como canjica em algumas regiões do Brasil.
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A cremosidade da receita vem do amido natural do milho, sem necessidade de espessantes.
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O milho mais amarelo deixa o curau mais saboroso e com cor mais intensa.
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Essa receita é muito comum em festas juninas e celebrações tradicionais.
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Pode ser consumido tanto quente quanto gelado, com texturas diferentes.
Informações Adicionais
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Prefira espigas de milho bem amarelas para um sabor mais marcante.
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Se o liquidificador for pequeno, bata o milho e o leite em etapas.
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Mexa sempre durante o cozimento para evitar que grude no fundo da panela.
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Cubra o curau ainda quente para evitar a formação de uma camada grossa na superfície.
Perguntas frequentes
Sim, mas será necessário usar menos leite para alcançar a mesma consistência.
Ele deve estar cremoso e começar a borbulhar, ficando mais firme ao esfriar.
Sim, a quantidade pode ser aumentada ou reduzida conforme o seu gosto.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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