Curau de Milho Verde: Receita Fácil e Cremosa para Fazer em Casa
A canjica de milho verde é um prato tradicional que agrada pelo sabor doce e textura cremosa. Essa receita serve para você aproveitar o milho fresco de forma prática, preparando um doce delicioso e macio, perfeito para servir em temperatura ambiente ou levemente morno. A canjica de milho verde apresenta um aspecto cremoso e cor clara, com aquele toque especial do leite de coco feito em casa, garantindo sabor autêntico e natural. Ideal para quem quer um doce caseiro simples e cheio de sabor.
Ingredientes
- 1 espiga de milho verde (levemente esbranquiçado e com palha verde clara)
- 1 coco fresco inteiro ralado (ou 200 ml de leite de coco de garrafinha)
- 1,5 litros de água (divididos para preparar o leite de coco e bater o milho)
- 1 xícara de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pau de canela e 15 cravos-da-índia
- 1 colher de chá rasa de sal
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
Como Fazer
- Tire a palha e os cabelinhos do milho. Raspe os grãos com cuidado para não raspar demais a parte branca, evitando sabor de sabão.
- Lave o milho em água, deixando de molho por 10 minutos. Escorra e lave novamente para eliminar resíduos.
- No liquidificador, bata o coco ralado com 500 ml de água morna até triturar bem. Coe em uma peneira grande e reserve o leite de coco.
- Volte o bagaço do coco ao liquidificador, adicione mais 500 ml de água e bata novamente. Coe e misture ao leite de coco reservado, totalizando 1 litro de leite de coco caseiro.
- Corte os grãos de milho da espiga e bata no liquidificador com 1 litro de leite de coco (ou a mistura de leite de coco com água, se usar leite de coco industrializado). Caso o liquidificador seja pequeno, faça em duas partes.
- Coe o milho batido em uma peneira. Volte o bagaço para o liquidificador, acrescente os 500 ml restantes de água e bata para extrair o máximo sabor. Coe novamente e misture ao líquido peneirado.
- Em uma panela grande, misture o líquido peneirado com o açúcar, manteiga, pau de canela, cravos e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a engrossar.
- Reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo sem parar até atingir o ponto: ao pegar um pouco da canjica com a colher e jogar na panela, ela deve formar um “morrinho” que não se desfaz.
- Se desejar canjica mais firme, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe a canjica esfriar em temperatura ambiente.
- Polvilhe canela em pó a gosto antes de servir.
Curiosidades
-
A canjica de milho verde é diferente da canjica tradicional feita com milho branco seco.
-
O leite de coco fresco realça o sabor e traz cremosidade natural à receita.
-
Cozinhar mexendo sempre evita que a canjica grude e queime na panela.
-
O uso dos cravos e canela traz aroma típico das receitas caseiras brasileiras.
-
Aproveitar o bagaço do coco é uma técnica tradicional que evita desperdício e intensifica o sabor.
Informações Adicionais
-
Escolha o milho levemente esbranquiçado para garantir maciez e sabor ideal.
-
Não raspe demais a parte branca do milho para evitar gosto de sabão.
-
Utilize água morna ao bater o coco para liberar melhor o óleo e sabor.
-
Mexa sempre durante o cozimento para evitar que grude e queime.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.