Canjica Tradicional Cremosa: Receita Fácil Para um Sabor de Casa
A canjica tradicional é uma sobremesa cremosa e saborosa feita com milho branco, muito consumida em festas juninas e nos dias mais fresquinhos. Sua textura é macia e o caldo fica grosso, combinando o doce do leite condensado com o sabor do leite de coco e especiarias. Pode ser servida quente ou gelada, sempre trazendo aquele gostinho caseiro que agrada toda a família.
Ingredientes
- 500 g de canjica de milho branco (deixar de molho por 12 horas)
- 1,5 L de água e ½ xícara de açúcar (opcional)
- 1 pau de canela e 12 cravos-da-índia
- 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- ½ xícara de leite em pó
- 50 g de coco ralado ou em flocos (fresco também pode)
Como Fazer
- Deixe a canjica de molho em água por 12 horas para amolecer e reduzir o tempo de cozimento. Escorra a água do molho e coloque a canjica em uma panela de pressão.
- Adicione 1,5 L de água, o açúcar (se desejar), o pau de canela e os cravos-da-índia. Cozinhe na pressão por cerca de 20 minutos, até os grãos ficarem macios, mas firmes.
- Transfira a canjica e o caldo para outra panela, aproveitando o caldo que ajuda a engrossar a preparação. Acrescente o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite, o leite em pó e o coco ralado.
- Leve ao fogo baixo e deixe ferver por cerca de 15 minutos, mexendo sempre para evitar que grude.
- Quando o caldo estiver grosso e cremoso, desligue o fogo.
- Sirva quente ou gelado, conforme sua preferência.
Curiosidades
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A canjica é feita a partir do milho branco, diferente do milho amarelo usado em outras receitas.
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Deixar a canjica de molho ajuda a reduzir o tempo de cozimento e economiza gás.
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O caldo da canjica contém amido do milho, que ajuda a engrossar a receita naturalmente.
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É comum adicionar especiarias como canela e cravo para dar aroma e sabor característicos.
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A canjica pode ser adaptada com ingredientes como amendoim ou paçoca para variar o sabor.
Informações Adicionais
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Respeite o tempo de molho para garantir uma textura macia sem que o milho fique desmanchando.
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Mexa sempre durante o cozimento para evitar que a canjica grude no fundo da panela.
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Ajuste o açúcar conforme seu gosto, pois o leite condensado já deixa a receita doce.
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Use o caldo do cozimento para cozinhar o creme e aproveitar todo o sabor da canjica.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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