Canjica Cremosa com Leite Condensado e Coco para Festa Junina
A canjica cremosa é uma receita perfeita para festas juninas e também para servir como sobremesa no dia a dia. Ela tem uma textura bem encorpada, com grãos macios envolvidos em um creme rico e saboroso. A aparência é clara, com pedaços de coco e um caldo espesso que chama atenção. A canjica cremosa pode ser servida quente ou gelada, em tigelas ou travessas, sendo muito comum em comemorações típicas brasileiras.
Ingredientes
- 250 g de milho para canjica (milho branco)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1,5 litro de água
- 1 canela em pau
- 15 cravos-da-índia
- 500 ml de leite integral
- 1 caixa de leite condensado
- 1 lata ou caixa de creme de leite
- 1 garrafinha de leite de coco
- 1 xícara de chá de leite em pó
- 100 g de coco fresco ralado
Como Fazer
- Deixe o milho para canjica de molho por cerca de 12 horas. Escorra a água e coloque o milho na panela de pressão.
- Adicione o açúcar, a água, a canela em pau e os cravos. Tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, retire a pressão e verifique se o milho está macio, mas sem desmanchar. Transfira a canjica para outra panela, mantendo o caldo do cozimento. Retire a canela em pau.
- Acrescente o leite, o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o leite em pó e o coco ralado. Misture bem e leve ao fogo médio.
- Cozinhe mexendo até o caldo engrossar e ficar encorpado. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos para ganhar mais cremosidade.
- Sirva quente ou leve à geladeira para consumir gelada.
Curiosidades
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A canjica cremosa é um dos pratos mais consumidos nas festas juninas no Brasil.
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Em algumas regiões, ela também é chamada de mungunzá.
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O milho branco usado na receita é diferente do milho comum de espiga.
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O leite em pó é um segredo para deixar a canjica cremosa ainda mais encorpada.
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Pode ser consumida tanto no inverno quanto em dias quentes, gelada.
Informações Adicionais
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Deixe o milho de molho por mais tempo para cozinhar mais rápido.
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Não descarte o caldo do cozimento, pois ele ajuda na cremosidade.
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Evite cozinhar demais o milho na pressão para não desmanchar depois.
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Ajuste o açúcar conforme o seu gosto.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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