Canjica com Coco: Receita de Canjica com Cocada por Cima com Muito Coco
A canjica com cocada por cima, apelidada de canji cocada, é uma sobremesa cremosa, cheia de sabor e com uma textura diferenciada por causa da grande quantidade de coco fresco. A canjica fica macia, levemente doce e é finalizada com uma camada cremosa de cocada, feita à parte. É uma receita caseira, ideal para servir quente em cumbucas ou até mesmo na casca do coco, como o autor do preparo mostrou.
Ingredientes
- Para a canjica: 400 g de milho para canjica (deixado de molho por 3 horas)
- 700 ml de leite integral
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- ½ caixinha (200 g) de leite condensado
- Coco ralado fino (ralado fresco, aproximadamente 100 g)
- 2 paus de canela
- Para a cocada por cima: 200 g de coco ralado grosso (fresco)
- ½ copo (100 g) de açúcar e Aproximadamente 50 ml de leite integral
Como Fazer
- Deixe o milho para canjica de molho em água por pelo menos 3 horas (o ideal é 24 horas). Escorra a água e coloque o milho na panela de pressão.
- Adicione água fervente até cobrir com 2 a 3 dedos acima do milho. Cozinhe na pressão por aproximadamente 30 minutos ou até ficar macio.
- Após o cozimento, adicione à canjica: o leite, o açúcar, o creme de leite, o leite condensado (½ caixinha), o coco ralado fino e os paus de canela. Cozinhe em fogo médio, sem tampa, até ferver e o caldo engrossar.
- Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo da panela. Enquanto a canjica ferve, prepare a cocada.
- Em outra panela, adicione o coco ralado grosso e o açúcar. Leve ao fogo e adicione um pouco de leite (cerca de um dedo).
- Acrescente o leite condensado (½ caixinha) e mexa bem. Cozinhe até começar a ferver e atingir uma consistência cremosa.
- Desligue o fogo e reserve a cocada. Sirva a canjica em cumbucas ou casca de coco com a cocada por cima.
Curiosidades
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A receita mistura duas tradições: a canjica cremosa e a cocada, ambas populares nas festas juninas.
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Usar coco fresco ralado na hora intensifica o sabor e melhora a textura.
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Mesmo com pouco tempo de molho (3 horas), o milho cozinha bem em 30 minutos.
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A cocada é preparada separadamente para manter contraste entre texturas e níveis de doçura.
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Servir na casca de coco dá um visual rústico e charmoso à sobremesa.
Informações Adicionais
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Deixe o milho de canjica de molho por 24 horas para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a textura.
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Se não for fazer a cocada separadamente, use 1 caixinha inteira de leite condensado na canjica.
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Evite mexer demais a cocada para que ela não perca a cremosidade ideal.
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Use coco fresco sempre que possível, pois o sabor é mais intenso do que o coco industrializado.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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