Por Daniel Oliveira Publicado em 09/06/2025 as 11h10 Receita adaptada para publicação digital

Sonho de Padaria Caseiro: Receita Fácil e Deliciosa Vem Aprender a Fazer

O sonho de padaria é aquele doce clássico que todo mundo ama, perfeito para acompanhar um café da tarde ou servir em festas. Esta receita de sonho de padaria feito em casa tem uma massa leve, macia e um recheio cremoso que lembra o recheio tradicional das melhores padarias. A textura é fofinha por dentro, douradinha por fora, e o açúcar de confeiteiro dá o toque final perfeito. Você pode servir essa delícia a qualquer momento, seja no lanche da tarde ou para surpreender a família.

Preparo 120 min

Rendimento 17

Calorias 280

Proteina 5

5,0 / 5 (785 avaliações)

Ingredientes

Creme para Recheio: 500 ml (meio litro) de leite
395 g (uma caixinha) de leite condensado
3 gemas peneiradas
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colheres de sopa (50 g) de amido de milho
Massa do Sonho: 30 g de fermento biológico fresco (ou 10 g de fermento seco)
4 colheres de sopa (100 g) de açúcar refinado
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga (aprox. 30 g)
2 ovos inteiros
1 xícara (220 ml) de leite morno
1 colher de café de sal
500 g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras rasas)
Para Fritar e Finalizar: Óleo para fritar (quantidade suficiente para cobrir os sonhos na panela)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como Fazer

Prepare o creme de recheio: Em uma panela com fogo desligado, misture o leite, leite condensado, gemas peneiradas, essência de baunilha e o amido de milho até dissolver bem.
Ligue o fogo baixo e mexa constantemente até o creme engrossar e levantar fervura. Desligue o fogo, transfira para um recipiente e cubra com plástico filme encostado no creme para evitar película. Reserve para esfriar.
Prepare a massa: Dissolva o fermento biológico fresco no leite morno com o açúcar. (Se usar fermento seco, misture com os ingredientes secos e o açúcar diretamente.)
Acrescente os ovos, margarina ou manteiga e o sal, misturando bem. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa firme.
Transfira para a bancada enfarinhada e sove por cerca de 15 minutos até a massa ficar lisa e macia, soltando das mãos.
Forme os sonhos: Divida a massa em bolinhas de aproximadamente 65 g cada. Coloque as bolinhas em uma forma levemente untada com óleo.
Deixe descansar e crescer por cerca de 40 minutos, até dobrarem de tamanho.
Frite os sonhos: Aqueça o óleo em fogo médio, evitando que fique muito quente para não queimar o sonho por fora antes de cozinhar por dentro.
Frite as bolinhas aos poucos, virando até dourar ambos os lados. Retire e escorra em papel toalha.
Recheie e finalize: Coloque o creme no saco de confeitar e faça um corte lateral no sonho para rechear sem partir ao meio.
Recheie os sonhos com o creme até ficarem bem macios e cremosos. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar.

Curiosidades

O sonho é um dos doces mais tradicionais das padarias brasileiras, muito apreciado no café da manhã e lanche da tarde.
A massa do sonho é parecida com a do pão de leite, mas é frita e recheada, o que dá sua textura macia e sabor especial.
Usar fermento biológico fresco dá um resultado mais leve e fofo, mas o fermento seco também funciona bem.
O segredo para o creme ficar perfeito é dissolver bem o amido antes de levar ao fogo e mexer sem parar até engrossar.
Polvilhar açúcar de confeiteiro é uma tradição que ajuda a dar um visual mais apetitoso e um toque final doce sem pesar no sabor.

Perguntas frequentes

Sim, pode usar um pacotinho de 10 g de fermento seco. Misture ele junto com os ingredientes secos e o açúcar, sem precisar dissolver.

O óleo deve estar quente, mas não fumegante. Faça um teste com um pedacinho pequeno de massa: se subir devagar e dourar aos poucos, está na temperatura certa.

Claro! Você pode usar doce de leite, goiabada cremosa ou até chocolate, mas o creme tradicional é o mais clássico e cremoso.