Rosquinha de polvilho salgada frita: Receita simples e crocante para o café da tarde
As rosquinhas de polvilho salgada fritas são aquele clássico mineiro que todo mundo ama. Crocantes por fora, leves por dentro e com sabor que combina perfeitamente com um café preto bem passado. Essa receita de rosquinha de polvilho é prática, feita com poucos ingredientes e perfeita para servir no lanche da tarde ou receber visitas. O segredo está em fritar no óleo frio e deixar o fogo bem baixo, garantindo rosquinhas sequinhas e que não estouram.
Ingredientes
- 50 ml de óleo
- 1 colher rasa de sal
- 100 ml de leite
- 1 xícara (240 g) de polvilho azedo (pode usar o doce também)
- 1 a 2 ovos (adicionar aos poucos, conforme a consistência da massa)
Como Fazer
- Coloque o óleo, o sal e o leite em uma leiteira e leve ao fogo até ferver. Em uma tigela, coloque o polvilho azedo.
- Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e misture bem, escaldando até que o líquido envolva completamente o polvilho. Deixe a massa esfriar por cerca de 5 minutos.
- Acrescente um ovo e misture com as mãos até ficar homogêneo.
- Se necessário, adicione o segundo ovo, sempre verificando a textura. A massa deve ficar lisa e não grudar nas mãos.
- Caso a massa fique mole, acrescente um pouco mais de polvilho. Modele as rosquinhas: faça tirinhas e una as pontas formando o formato tradicional.
- Coloque as rosquinhas no óleo frio e só então leve ao fogo baixo. Frite até que subam e fiquem douradas, virando para dourar por igual.
- Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer.
Curiosidades
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O biscoito ou rosquinha de polvilho é uma das receitas mais tradicionais da culinária mineira.
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O segredo do sucesso está em escaldar o polvilho, técnica que dá textura crocante e leve.
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A receita original era feita apenas com polvilho e água quente, mas com o tempo ganhou leite e ovos.
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Polvilho azedo dá mais crocância, enquanto o doce deixa a rosquinha mais macia.
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Essas rosquinhas são ótimas para armazenar em potes fechados e duram até 5 dias fresquinhas.
Informações Adicionais
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Frite sempre no óleo frio e fogo baixo, esse é o maior segredo para que elas não estourem.
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Não coloque muitas rosquinhas de uma vez na panela, pois elas crescem durante a fritura.
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Se quiser um sabor mais neutro, use polvilho doce; para uma textura mais crocante, prefira o azedo.
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Espere o óleo esfriar antes de colocar a próxima remessa, garantindo que as rosquinhas fritem por igual.
Perguntas frequentes
Sim, mas a textura muda. Ficam mais sequinhas e menos crocantes. Para assar, leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos.
Sim, qualquer óleo neutro (como soja, milho ou girassol) funciona bem. Evite azeite, pois altera o sabor.
Guarde em potes bem fechados, em local seco e fresco. Assim, permanecem crocantes por vários dias.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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