Quebrador da Vovó Mel: O Biscoitinho Caseiro Que Derrete na Boca
Os quebradores são biscoitos tradicionais, perfeitos para acompanhar um cafezinho ou chá da tarde. Com uma textura levemente crocante por fora e que desmancha na boca, eles são fáceis de fazer, utilizam ingredientes simples e podem ser personalizados com sabores como coco, baunilha ou raspas de limão. Essa receita é ideal para preparar em casa e trazer um gostinho de infância para qualquer momento.
Ingredientes
- 2 ovos (com a pelinha da gema retirada)
- 1 copo (180 ml) de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 copo (180 ml) de amido de milho
- 1 copo (180 ml) de queijo Minas padrão ralado
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 3 copos (aproximadamente 540 g) de polvilho doce
- 1 pitada de sal (caso o queijo utilizado tenha pouco sal)
Como Fazer
- Bata os ovos em uma tigela até misturar bem. Adicione o açúcar e a manteiga, mexendo até formar um creme homogêneo.
- Acrescente o amido de milho e misture novamente. Adicione o queijo ralado, o fermento e o sal, misturando bem.
- Aos poucos, vá adicionando o polvilho doce até obter uma massa lisa e maleável que solte das mãos.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte levemente uma assadeira com manteiga.
- Modele bolinhas pequenas e achate-as levemente com o cabo de um garfo ou colher para dar o formato tradicional.
- Leve ao forno por cerca de 35 minutos, até que fiquem levemente dourados por cima e por baixo. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
Curiosidades
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A receita é tradicional em muitas famílias brasileiras, com variações regionais.
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O nome “quebrador” vem da textura que se desmancha ao morder.
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Polvilho doce é um dos ingredientes chave, garantindo a textura característica.
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Os quebradores podem ser armazenados em potes herméticos por até 7 dias.
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É uma receita versátil, que aceita vários tipos de sabores, como coco, baunilha ou raspas de frutas cítricas.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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