Pizza de atum caseira: Aprenda a fazer a massa e o recheio em casa
A pizza de atum caseira é uma receita perfeita para preparar quando você quer uma pizza macia, saborosa e feita do zero. A massa fica fofinha, o queijo derrete por cima e o atum deixa um sabor leve, ideal para servir quente na forma tradicional redonda, direto da assadeira para a mesa. É uma pizza simples, com aparência dourada nas bordas e bastante recheio, ótima para dividir com a família.
Ingredientes
- Para a massa (rende 2 pizzas): 2 copos americanos de água morna
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 sachê de 10 g de fermento biológico seco
- 1/2 copo de óleo ou azeite de oliva
- 700 g de farinha de trigo (usar aos poucos, pode sobrar)
- 1 colher de chá de sal
- Para o recheio de pizza de atum: 150 g de molho de tomate (ou meio sachê de molho pomarola)
- 300 g de queijo mussarela (ralado ou fatiado)
- 1 lata de atum (sólido recomendado, mas pode ser ralado; drenar antes)
- Rodelas de tomate
- Cebola fatiada bem fina
- Azeitonas inteiras ou sem caroço
- Orégano a gosto
Como Fazer
- Coloque em uma tigela os 2 copos americanos de água morna e as 2 colheres de sopa de açúcar. Misture até dissolver.
- Adicione o sachê de 10 g de fermento biológico seco, misture rapidamente e deixe descansar por 5 minutos para ativar.
- Acrescente o 1/2 copo de óleo ou azeite. Misture. Comece adicionando a farinha de trigo aos poucos.
- Quando a massa começar a firmar, adicione a colher de chá de sal e misture. Continue adicionando farinha até a massa ficar firme.
- Passe a massa para a bancada, polvilhe um pouco de farinha e sove por 10 minutos.
- A massa deve ficar macia, soltando das mãos, mas ainda levemente grudenta.
- Forme uma bola, unte a tigela e a massa com óleo, cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho. Divida a massa em duas partes.
- Abra a primeira metade com um rolo até o tamanho da forma de pizza untada.
- Coloque a massa na assadeira e aperte as bordas. Fure toda a massa com um garfo, exceto as bordas.
- Pré-asse no forno na temperatura máxima até ficar firme, sem dourar. Espalhe 150 g de molho de tomate.
- Adicione 300 g de queijo mussarela. Amasse o atum dentro da lata, drene o líquido e espalhe por cima.
- Coloque rodelas de tomate, cebola fatiada, azeitonas e bastante orégano.
- Leve ao forno novamente em temperatura máxima até o queijo derreter e as bordas ficarem douradas.
Curiosidades
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A pizza de atum é uma das opções mais populares em pizzarias tradicionais.
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O atum sólido mantém pedaços maiores e melhora a textura final.
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A pré-assagem da massa evita que o recheio umedeça a base.
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A combinação de tomate, cebola e orégano é considerada clássica na culinária italiana.
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A receita original da pizza de atum surgiu como alternativa econômica ao uso de carnes.
Informações Adicionais
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Use azeite extra virgem para deixar o sabor mais marcante.
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Abra a massa sempre do centro para as bordas para evitar rasgos.
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Fatie a cebola bem fina para que ela asse sem soltar água em excesso.
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Se gostar da borda recheada, coloque tiras de mussarela antes de fechar as bordas da massa.
Perguntas frequentes
Sim. Pré-asse a massa, deixe esfriar e congele por até 2 meses.
Pode. Queijo prato, muçarela de búfala ou meia-cura funcionam muito bem.
Para essa receita, sim. Isso evita que a massa vire uma torrada ou fique crua por dentro.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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