Pastel de Carne com Massa Caseira: Crocância e Sabor que Rendem Muito
O pastelzinho de carne é um petisco clássico, perfeito para lanches e encontros informais. Com uma massa caseira fina e crocante, ele apresenta uma textura leve e dourada, ideal para ser servido quente e acompanhado de molhos ou pimenta. Esta receita ensina como preparar a massa que rende bastante, com poucos ingredientes, e um recheio saboroso de carne temperada, garantindo um pastelzinho que agrada toda a família.
Ingredientes
- Massa: 300 g de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de vinagre de álcool
- 2 colheres de sopa de cachaça
- 2 colheres de sopa de óleo
- 125 ml de água morna (aproximadamente meio copo de 250 ml)
- Recheio: Carne moída a gosto (aproximadamente 400 g)
- Alho picado e Cebola picada
- Tomate picado
- Pimentão vermelho picado e Pimentão amarelo picado
- Molho de tomate e Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Como Fazer
- Em uma vasilha, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione o vinagre, a cachaça, o óleo e comece a acrescentar a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa firme.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Envolva a massa em plástico filme ou coloque em um saco plástico e deixe descansar por pelo menos 1 hora para relaxar o glúten.
- Para o recheio, refogue a carne moída com alho até ficar soltinha. Acrescente cebola, tomate, pimentões, molho de tomate, sal e pimenta. Cozinhe até o recheio ficar úmido e saboroso. Reserve.
- Divida a massa em porções pequenas, mantendo as demais embaladas para não ressecar. Abra cada porção da massa com rolo ou cilindro até ficar bem fina.
- Coloque o recheio no centro da massa aberta, umedeça as bordas com água para facilitar o fechamento.
- Dobre a massa sobre o recheio, pressione para retirar o ar e sele as bordas com uma carretilha ou com o garfo. Junte as sobras da massa, abra novamente e repita o processo até acabar a massa e o recheio.
- Frite os pastéis em óleo quente, virando para dourar dos dois lados. Escorra em peneira ou papel toalha para remover o excesso de óleo.
Curiosidades
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O vinagre e a cachaça na massa ajudam a deixá-la mais crocante ao fritar, criando uma textura leve e crocante que é marca registrada do pastel.
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A técnica de sovar a massa ativa o glúten, dando firmeza e elasticidade para abrir bem fininha.
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Usar água morna na massa acelera o processo de mistura e facilita a sova.
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Tradicionalmente, o pastel é servido quente, logo após frito, para garantir a crocância e sabor.
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O recheio pode variar, mas o de carne moída temperada é o mais clássico e apreciado em todo o Brasil.
Informações Adicionais
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Deixe a massa descansar por pelo menos 1 hora para facilitar na hora de abrir e evitar que ela encolha.
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Mantenha a massa coberta para não ressecar enquanto prepara os pastéis.
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Abra a massa o mais fina possível para um pastel crocante e leve.
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Frite o pastel em óleo quente, mas sem queimar, para dourar uniformemente e evitar que fique gorduroso.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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