Pastel Chinês Fofinho com Massa Fermentada Caseira
Pastel chinês é uma receita perfeita para lanches, reuniões em família ou para servir como petisco. Ele tem massa fermentada, macia por dentro, levemente crocante por fora e um recheio cremoso e bem temperado. O pastel chinês costuma ser servido quente, recém-frito, acompanhado de molho de pimenta ou consumido puro, valorizando a textura leve da massa e o sabor do recheio.
Ingredientes
- Massa: 150 ml de água morna
- 5 g de fermento biológico seco (meio pacotinho)
- 20 g de açúcar (1 colher de sopa)
- 3 colheres de sopa de azeite (pode substituir por óleo)
- 1 colher de chá de sal
- 250 g de farinha de trigo sem fermento (2 xícaras de 220 ml)
- Recheio: 200 g de presunto ralado
- 150 g de mussarela ralada
- Aproximadamente 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 1 colher de sobremesa de orégano
- 1 colher de café pequena de pimenta calabresa desidratada (opcional)
Como Fazer
- Em uma vasilha, coloque a água morna e o fermento biológico seco, misturando até dissolver. Acrescente o açúcar, o azeite e o sal, misturando bem.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa. Transfira para a bancada enfarinhada e sove por cerca de 3 minutos, até obter uma massa macia.
- Volte a massa para a vasilha, cubra e deixe descansar por 30 a 40 minutos, até dobrar de volume.
- Em outra tigela, misture o presunto, a mussarela, o requeijão, o orégano e a pimenta calabresa até formar um recheio cremoso. Reserve.
- Após o crescimento, divida a massa em 8 partes iguais, com cerca de 53 g cada. Abra cada porção com um rolo, deixando a massa bem fina.
- Coloque o recheio, dobre a massa em formato de pastel e feche bem, utilizando um molde ou cortando as bordas.
- Disponha os pastéis em uma forma enfarinhada e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça o óleo em fogo médio, sem deixar muito quente.
- Frite os pastéis aos poucos, virando até dourar dos dois lados. Retire e escorra em papel-toalha. Sirva quente.
Curiosidades
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O pastel chinês se diferencia por usar massa fermentada, e não massa pronta.
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A fermentação deixa o pastel chinês mais leve e aerado.
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Essa receita aceita diversos tipos de recheio, além do presunto e queijo.
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O descanso da massa após a modelagem melhora a textura final.
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O pastel chinês é comum em lanches e feiras por ser fácil de comer e muito saboroso.
Informações Adicionais
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Use óleo em temperatura média para evitar que a massa fique crua por dentro.
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Não exagere no recheio para facilitar o fechamento do pastel chinês.
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Se preferir, substitua o presunto por frango desfiado ou carne moída.
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Consuma o pastel chinês logo após a fritura para aproveitar melhor a textura.
Perguntas frequentes
Sim, mas a textura ficará diferente, menos dourada e crocante.
Sim, ele pode ser congelado antes da fritura, bem embalado.
Sim, desde que seja um queijo que derreta bem, como prato ou muçarela.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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