Pastel Assado de Frango Cremoso com Massa Caseira Dourada
O pastel assado de frango é um salgado perfeito para lanches, vendas ou para servir em reuniões e cafés da tarde. Ele tem massa macia por dentro, levemente crocante por fora, com aparência dourada e recheio bem cremoso. O pastel assado de frango costuma ser servido quente ou morno, acompanhado de café, suco ou refrigerante, sendo muito comum em padarias e mesas familiares.
Ingredientes
- Massa: 150 g de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1 gema
- 80 g de creme de leite
- 300 g de farinha de trigo
- Recheio: 200 g de peito de frango cozido, temperado e desfiado
- 1 colher de sopa de requeijão bem generosa
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- Cebolinha verde a gosto
- Pimentão vermelho e laranja a gosto (pode usar o verde)
- 2 ovos cozidos cortados em pedaços bem pequenos
- Azeite a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Para pincelar: 1 gema
- Um pouco de óleo
- 1 pitada de páprica doce
Como Fazer
- Em uma tigela, adicione a manteiga, o sal, a gema e o creme de leite, misturando muito bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.
- Envolva a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Em outra tigela, coloque o frango desfiado, o requeijão, o creme de leite, a cebolinha, o pimentão, os ovos cozidos, o azeite e a pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem até obter um recheio cremoso.
- Retire a massa da geladeira, divida em porções de 30 g e abra cada uma. Coloque o recheio no centro, aperte bem as pontas e enrole formando o pastel.
- Disponha os pastéis em uma forma de alumínio sem untar. Misture a gema, o óleo e a páprica doce e pincele sobre os pastéis.
- Risque levemente a superfície com um garfo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até dourar.
Curiosidades
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O pastel assado de frango é muito comum em padarias brasileiras por ser mais leve que o frito.
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A massa com creme de leite deixa o pastel assado de frango mais macio.
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O uso de requeijão no recheio garante cremosidade sem deixar seco.
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O pastel assado de frango pode ser congelado antes de assar.
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A páprica na gema ajuda a dar cor mais dourada ao salgado.
Informações Adicionais
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Espere a massa gelar bem para facilitar na modelagem.
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Não exagere no recheio para evitar que o pastel abra.
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Feche bem as bordas para manter o recheio no interior.
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Asse sempre em forno preaquecido para crescimento uniforme.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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