Coxinha de Frango Caseira Crocante com Massa Macia e Recheio Cremoso
A coxinha de frango é um salgado muito conhecido no Brasil, preparado com massa cozida e recheada com frango desfiado. Depois de modelada, ela é empanada e frita até ficar dourada e crocante por fora.
A textura da coxinha de frango fica macia na massa e cremosa no recheio, enquanto a parte externa fica crocante depois da fritura. O formato lembra uma pequena gota ou coxa de frango.
Esse salgado costuma ser servido em festas, lanchonetes, reuniões de família e também como lanche da tarde. A coxinha de frango também é muito comum em padarias e mesas de salgadinhos.
Ingredientes
- Recheio: 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1/2 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho triturados
- 5 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de café de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 300 g de filé de frango cozido na água com sal e desfiado
- 1 colher de sopa de requeijão cremoso
- Cebolinha picada a gosto
- Massa: 300 ml de leite
- 150 ml de água
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa bem cheia (45 g) de manteiga ou margarina
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo sem fermento (315 g)
- Empanamento: 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal
- 20 ml de água
- Um pouco de vinagre
- Farinha de rosca ou farinha de pão
- Para fritar: Óleo suficiente para cobrir as coxinhas
Como Fazer
- Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola picada e o alho triturado até ficarem dourados. Adicione o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- Acrescente o frango desfiado e mexa até incorporar. Coloque o requeijão cremoso e misture até formar um recheio mais cremoso.
- Finalize com cebolinha picada, misture e reserve o recheio até esfriar. Em uma panela grossa, coloque o leite, a água, o caldo de galinha, o sal e a manteiga ou margarina.
- Leve ao fogo até começar a ferver. Abaixe o fogo e adicione toda a farinha de trigo de uma vez. Misture sem parar até formar uma massa lisa que desgrude do fundo da panela.
- Continue mexendo por cerca de 5 a 7 minutos para cozinhar bem a massa. Retire a massa da panela e leve para uma bancada limpa.
- Sove a massa com um rolo ou garrafa até ficar lisa e fria. Pegue pequenas porções de massa e abra com os dedos.
- Coloque uma porção do recheio de frango no centro. Feche a massa e modele no formato de coxinha. Repita o processo até terminar a massa e o recheio.
- Em um recipiente, bata o ovo com a pitada de sal, a água e um pouco de vinagre. Passe cada coxinha nessa mistura líquida. Em seguida, passe na farinha de rosca até ficar bem coberta.
- Aqueça o óleo em uma panela até ficar bem quente. Frite as coxinhas aos poucos até ficarem douradas. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Curiosidades
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A coxinha de frango é considerada um dos salgados mais populares do Brasil.
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O formato lembra uma pequena coxa de frango, o que inspirou o nome do salgado.
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Muitas padarias e lanchonetes produzem a coxinha de frango diariamente devido à grande procura.
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O recheio pode variar, mas o frango desfiado continua sendo o mais usado.
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A coxinha de frango também pode ser encontrada em versões grandes para servir como refeição.
Informações Adicionais
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Deixe o recheio esfriar antes de modelar a coxinha de frango, pois isso facilita o fechamento da massa.
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Se a massa estiver muito quente, espere esfriar um pouco para sovar melhor.
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Use óleo suficiente para cobrir a coxinha durante a fritura, garantindo uma cor dourada uniforme.
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Para congelar, deixe a coxinha de frango já empanada e armazene no freezer por até 2 meses.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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