Cookies Red Velvet Recheados com Brigadeiro de Leite Ninho
Se você é fã de sobremesas deliciosas, então não pode perder essa receita de cookies red velvet recheados com brigadeiro de leite ninho. A combinação do sabor marcante do red velvet com a cremosidade do brigadeiro é irresistível! Esses cookies são crocantes por fora e incrivelmente macios e cremosos por dentro, perfeitos para servir como sobremesa ou um lanche especial. Em pouco tempo, você terá uma verdadeira delícia em sua mesa!
Ingredientes
- Para o brigadeiro de leite ninho: 1 lata de leite condensado
- 1 colher bem cheia de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de leite em pó (pode ser leite Ninho)
- ½ caixinha de creme de leite (sem soro)
- Para a massa do cookie: 120g de manteiga
- 160g de açúcar (pode ser metade açúcar mascavo, se preferir)
- 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- Corante em gel vermelho (adicionar a gosto até atingir a cor desejada)
- 250g de farinha de trigo e 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 100g de gotas de chocolate (pode ser chocolate ao leite ou meio amargo)
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que o leite em pó esteja completamente diluído.
- Continue mexendo até que a mistura atinja o ponto de brigadeiro mole, ou seja, quando a massa não desgrudar da panela, mas ainda estiver bem cremosa.
- Retire do fogo e adicione o creme de leite, misturando bem. Coloque o brigadeiro em um prato, deixe esfriar e leve ao freezer por algumas horas para firmar.
- Em uma tigela, derreta a manteiga no micro-ondas e misture com o açúcar até que fique bem homogêneo. Adicione o ovo, a gema e a essência de baunilha, e misture bem.
- Acrescente o cacau em pó e o corante vermelho até atingir a cor desejada.
- Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó, e adicione à mistura, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Acrescente as gotas de chocolate e misture até incorporá-las bem na massa. Leve a massa à geladeira por 1 hora para que fique firme.
- Modele pequenas bolinhas de brigadeiro (já firmadas no freezer). Pegue uma porção da massa do cookie e abra um pequeno espaço no centro, colocando a bolinha de brigadeiro dentro.
- Feche a massa ao redor do brigadeiro e modele novamente em formato de bolinhas. Coloque as bolinhas na forma, deixando espaço entre elas, e leve ao freezer por mais 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Transfira os cookies para uma forma grande, com bastante espaço entre eles. Asse por 12 a 15 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas e o centro ainda esteja um pouco macio.
- Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
Curiosidades
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O red velvet não é apenas uma cor vibrante, mas também um sabor único que combina chocolate e baunilha.
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O brigadeiro de leite ninho é uma variação do tradicional brigadeiro brasileiro, com um sabor mais suave e cremoso.
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Usar corante em gel é a melhor maneira de conseguir a cor intensa e perfeita para o red velvet.
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Você pode substituir as gotas de chocolate por pedaços de chocolate amargo ou branco, dependendo do seu gosto.
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O segredo para um cookie perfeito é o tempo de resfriamento – ele ajuda a manter a crocância por fora e a cremosidade por dentro.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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