Broa Caxambú: Receita Tradicional de Broa de Fubá Caseira
A broa Caxambu, ou broa de fubá, é um clássico da culinária brasileira, ideal para acompanhar o café ou o lanche da tarde. Com uma textura que fica entre o biscoito e o bolo, essa broa apresenta um sabor delicado e um aroma especial, especialmente quando se adiciona erva-doce. É um doce simples, de preparo rápido, que mantém a tradição da cozinha caseira, perfeito para quem valoriza o sabor de receita feita com carinho e jeito antigo.
Ingredientes
- 1 xícara de fubá (200 ml)
- 1 xícara de farinha de trigo (200 ml)
- 1/2 xícara de açúcar (100 ml)
- 3 colheres de margarina (ou manteiga sem sal)
- 1 ovo inteiro
- Cerca de 50 ml de leite (adicionar aos poucos para dar o ponto)
- 1 colher de chá de fermento químico para bolo
- Erva-doce a gosto (opcional, mas recomendada para aroma)
Como Fazer
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o açúcar e o fermento. Acrescente a margarina (ou manteiga) e o ovo, misturando até formar uma farofa.
- Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo delicadamente, até a massa ficar homogênea e com ponto firme, mas úmida. Adicione a erva-doce a gosto e misture bem.
- Divida a massa em 12 porções de aproximadamente 50 gramas cada.
- Modele bolinhas e achate-as levemente com a mão para dar o formato tradicional. Pincele a superfície com gema de ovo para dar brilho.
- Coloque as broas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 a 25 minutos, até dourar levemente.
Curiosidades
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A broa Caxambu é tradicionalmente consumida em várias regiões do Brasil, especialmente em Minas Gerais e São Paulo.
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O uso da erva-doce na receita é uma herança portuguesa, que dá aroma e sabor únicos à broa.
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O nome “Caxambu” pode variar, mas a receita mantém sua simplicidade e sabor marcante.
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A textura da broa fica entre o biscoito e o bolo, tornando-a versátil para diferentes gostos.
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Originalmente, a broa era feita com fubá moído na pedra, o que conferia uma textura rústica e especial.
Informações Adicionais
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Use margarina ou manteiga sem sal para um sabor mais tradicional e maciez na broa.
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Adicione o leite aos poucos para evitar que a massa fique mole demais.
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A erva-doce pode ser omitida, mas ela dá um aroma muito característico e tradicional.
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Para um acabamento dourado e bonito, não esqueça de pincelar a gema por cima antes de assar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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