Bolinho de Macaxeira Recheado com Queijo Mussarela Crocante e Fácil de Fazer
O bolinho de macaxeira é uma receita muito usada para lanches e petiscos, ideal para servir em reuniões de família, festas simples ou no dia a dia. Ele tem casquinha dourada e crocante por fora, com massa macia por dentro e recheio cremoso de queijo. O bolinho de macaxeira costuma ser servido quente, acompanhado de café, sucos ou como aperitivo antes das refeições.
Ingredientes
- 1 kg de macaxeira cozida
- Sal a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Margarina (para untar as mãos)
- Queijo mussarela a gosto (para rechear)
- 1 ovo
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Como Fazer
- Cozinhe a macaxeira na panela de pressão por aproximadamente 15 minutos, até ficar macia, mas sem excesso de água.
- Escorra bem a macaxeira e amasse com um garfo até formar uma massa. Acrescente sal a gosto e salsinha picada, misturando bem.
- Unte as mãos com um pouco de margarina para evitar que a massa grude. Pegue uma porção da massa, abra levemente no centro e coloque um pouco de queijo mussarela.
- Feche modelando em formato de bolinha, como se fosse uma coxinha. Repita o processo até terminar a massa.
- Passe cada bolinho no ovo batido, com cuidado para não deformar. Em seguida, empane na farinha de rosca.
- Aqueça bem o óleo, reduza para fogo médio e frite os bolinhos aos poucos até ficarem dourados. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente.
Curiosidades
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A macaxeira também é conhecida como aipim ou mandioca, dependendo da região.
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O bolinho de macaxeira é muito comum em lanches caseiros do Nordeste.
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A massa não leva farinha de trigo, sendo naturalmente sem glúten.
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O recheio pode variar conforme o costume da família.
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O bolinho de macaxeira pode ser preparado com antecedência e frito na hora de servir.
Informações Adicionais
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Não deixe a macaxeira cozinhar demais para evitar excesso de água na massa.
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Unte as mãos sempre que a massa começar a grudar.
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Frite poucos bolinhos por vez para manter a temperatura do óleo.
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Sirva o bolinho de macaxeira logo após fritar para manter a crocância.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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