Biscoito de polvilho que cresce no forno e surpreende
O biscoito de polvilho é uma receita clássica, feita para acompanhar café, lanche da tarde ou servir quentinho assim que sai do forno. A massa fica amarelinha, macia por dentro e com uma casquinha leve por fora, graças ao polvilho escaldado e ao fubá cozido que deixam a textura especial. O biscoito de polvilho pode ser servido simples ou com queijo, sempre mantendo aquele sabor tradicional.
Ingredientes
- 3 copos (200 ml cada) de polvilho doce
- 1 colher de sobremesa rasa de sal
- 150 ml de óleo ou gordura quente
- 1 copo (200 ml) de água
- 1 copo (200 ml) de leite
- ½ copo (200 ml) de fubá (pode ser mimoso, canjica ou creme de milho)
- 3 ovos
- 1 copo (200 ml) de queijo ralado (opcional, pode ser queijo curado ou parmesão)
Como Fazer
- Colocar o polvilho em uma tigela e misturar o sal. Aquecer o óleo e derramar sobre o polvilho, misturando bem.
- Levar ao fogo a água, o leite e o fubá, mexendo até formar um angu cozido e homogêneo.
- Misturar o angu quente ao polvilho escaldado.
- Adicionar dois ovos, misturar e acrescentar o terceiro apenas se necessário até a massa ficar lisa.
- Colocar o queijo ralado e misturar até incorporar totalmente.
- Modelar os biscoitos em formato de palitos, passando óleo nas mãos. Dispor em assadeira sem untar.
- Assar em forno preaquecido a 200 °C até crescer e dourar levemente, por cerca de 30 minutos.
Curiosidades
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O crescimento do biscoito de polvilho depende exclusivamente da fermentação natural do polvilho.
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A cor amarelada aparece por causa dos ovos e do fubá cozido.
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A receita é típica de várias regiões rurais do Brasil.
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O fubá deixa a massa mais macia e saborosa.
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A receita funciona com polvilho doce ou azedo.
Informações Adicionais
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Passar óleo nas mãos evita que a massa grude e dispensa untar a assadeira.
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Se quiser biscoitos mais sequinhos, deixar mais tempo no forno.
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Se não tiver a quantidade total de queijo, colocar meio copo que ainda funciona bem.
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Observar a qualidade do polvilho, pois marcas diferentes podem influenciar o crescimento.
Perguntas frequentes
Sim, o queijo é totalmente opcional e a textura permanece ótima.
Sim, a massa modelada pode ser congelada e assada depois.
Sim, a receita funciona com os dois tipos, alterando apenas um pouco o sabor.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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