Biscoito de Polvilho Frito: Crocante e Saboroso, Sem Estourar
Descubra como preparar um biscoito de polvilho frito que é crocante por fora e macio por dentro. Ideal para acompanhar um café fresquinho, essa receita é prática e traz um segredo especial para evitar que o biscoito estoure durante a fritura. Aprenda o passo a passo e garanta um resultado perfeito na sua cozinha!
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce
- 1 colher rasa de sal
- 100 ml de leite gelado
- 100 ml de óleo (fervido)
- 2 a 3 ovos (dependendo do tamanho)
- 100 g de queijo ralado (opcional)
Como Fazer
- Em uma bacia, misture o polvilho doce e o sal. Adicione o leite gelado e misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
- Ferva o óleo, despeje sobre a mistura de polvilho e mexa bem. Deixe esfriar por 5 minutos.
- Acrescente dois ovos e comece a amassar. Se necessário, adicione um terceiro ovo até a massa desgrudar das mãos e ficar elástica.
- Adicione o queijo ralado (opcional) e misture bem. Unte as mãos com óleo frio, molde os biscoitos em formato comprido e coloque-os em óleo frio.
- Leve a panela com os biscoitos ao fogo baixo. Quando os biscoitos subirem, abaixe o fogo ao mínimo e frite até dourar.
- Retire os biscoitos, escorra em papel toalha e repita o processo sempre com óleo frio para as próximas remessas.
Curiosidades
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A adição de óleo fervido ao polvilho ajuda a garantir uma textura leve e crocante.
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O segredo para evitar que o biscoito estoure é começar a fritura com óleo frio.
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Essa receita é tradicional em Minas Gerais, onde é comumente servida com café.
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O queijo ralado é opcional, mas adiciona um sabor especial e regional ao biscoito.
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Sovar bem a massa é essencial para que o biscoito cresça durante a fritura.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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