Biscoito de Polvilho com Queijo Meia Cura: Receita Fácil e Deliciosa
O biscoito de polvilho é uma opção prática para o café da manhã, lanche da tarde ou acompanhamento de um café. Ele fica crocante por fora, sequinho e macio por dentro, com uma textura leve que derrete na boca. Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para preparar biscoitos perfeitos, usando ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa.
Ingredientes
- 2 copos de polvilho azedo (480 g)
- 150 ml de água
- 100 ml de óleo
- ½ colher de sobremesa de sal (ajuste a gosto)
- 2 colheres de sopa de vinagre de álcool (ou 2 colheres de sopa de cachaça)
- 2 ovos médios (aproximadamente 100 g; adicionar mais se necessário)
- 180 g de queijo meia cura ralado
Como Fazer
- Coloque a água, o óleo e o sal em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura. Coloque o polvilho em uma tigela grande.
- Despeje a mistura quente de água e óleo sobre o polvilho e mexa bem até hidratar todos os grumos. Aguarde cerca de 10 minutos até que o polvilho fique morno.
- Acrescente o vinagre de álcool (ou cachaça) e os ovos. Misture e amasse até obter uma massa homogênea.
- Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de polvilho aos poucos, até atingir a consistência ideal: elástica, macia e não grudenta.
- Acrescente o queijo ralado e amasse por 4–5 minutos até a massa não grudar nas mãos. Modele os biscoitos no formato desejado.
- Coloque os biscoitos em óleo frio, sem encher a panela, para evitar que estourem. Leve ao fogo baixo e frite, virando ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire os biscoitos e deixe escorrer em papel-toalha antes de servir.
Curiosidades
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O biscoito de polvilho é tradicionalmente feito com polvilho azedo, que ajuda a dar leveza e crocância.
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O vinagre de álcool ou a cachaça ajudam a manter os biscoitos crocantes por mais tempo.
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O queijo meia cura dá sabor e ajuda a dar consistência à massa.
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Diferente de outros biscoitos, ele não precisa de fermento químico.
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Fritar em óleo frio evita que os biscoitos estourem durante o cozimento.
Informações Adicionais
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Ajuste a quantidade de sal conforme o tipo de queijo usado.
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Mexa a massa até ficar completamente homogênea para garantir textura uniforme.
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Não coloque muitos biscoitos de uma vez na panela para não grudar.
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Controle a cor do biscoito para definir se prefere mais macio ou mais crocante.
Perguntas frequentes
Sim, você pode assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20–25 minutos até dourar.
O ideal é o polvilho azedo, que garante crocância, mas você pode usar o polvilho doce se preferir.
Sim, queijos como minas padrão ou parmesão ralado também funcionam, ajustando o sal da massa.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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