Por Daniel Oliveira
Biscoito de Polvilho com Farinha de Milho Crocante para o Café
O biscoito de polvilho com farinha de milho é uma receita simples que serve para acompanhar o café do dia a dia. Ele fica crocante por fora, macio por dentro e tem aparência levemente dourada depois de assado. Esse biscoito de polvilho com farinha de milho costuma ser servido no café da manhã ou no lanche da tarde, ainda quentinho, direto do forno.
Preparo
50 min
Rendimento
20
Calorias
140
Proteina
5,3
Ingredientes
- 100 g de farinha de milho (tipo flocada, usada para pirão)
- Água quente (quantidade suficiente para hidratar)
- 500 g de polvilho azedo
- 1 colher rasa de sal
- 150 ml de óleo
- 150 ml de água
- 50 g de queijo ralado
- 3 a 4 ovos (dependendo do tamanho)
Como Fazer
- Coloque a farinha de milho em uma tigela e hidrate com água quente, misturando até formar uma massa úmida. Reserve.
- Em uma bacia, coloque o polvilho azedo e o sal. Misture bem. Ferva o óleo com os 150 ml de água.
- Despeje a mistura quente sobre o polvilho para escaldar, misture e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
- Acrescente a farinha de milho hidratada e misture. Adicione o queijo ralado e mexa novamente.
- Coloque os ovos aos poucos, misturando até obter uma massa pegajosa. Amasse bem com as mãos até atingir o ponto correto.
- Unte levemente as mãos com óleo e modele os biscoitos no formato desejado, como ferradura. Disponha em uma forma sem necessidade de untar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos. Retire quando estiverem dourados e crocantes.
Curiosidades
- O polvilho azedo é responsável pela textura aerada e crocante do biscoito.
- A farinha de milho adiciona sabor mais intenso e leve coloração amarela.
- O formato de ferradura é tradicional, mas não é obrigatório.
- Essa receita é comum em cafés da tarde no interior do Brasil.
- O escaldamento do polvilho ajuda a dar leveza ao biscoito.
Informações Adicionais
- Use ovos aos poucos para não deixar a massa mole demais.
- Unte as mãos com óleo para facilitar na modelagem.
- Não coloque os biscoitos muito próximos na forma.
- O forno deve estar bem quente para garantir crocância.
Perguntas frequentes
Sim, pode usar fubá ou flocão de milho na mesma quantidade.
A massa deve ficar pegajosa, mas firme o suficiente para modelar.
Sim, você pode congelar os biscoitos já modelados e assar depois.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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