Biscoito de Polvilho Caseiro Crocante e Fácil de Fazer
Biscoito de polvilho é uma receita clássica da cozinha brasileira, muito usada para acompanhar o café ou o chá do dia a dia. Ele fica crocante por fora, levemente macio por dentro e com aparência clara e aerada depois de assado. Costuma ser servido no café da manhã, no lanche da tarde ou sempre que se quer um biscoito simples, feito do jeito tradicional, sem complicação.
Ingredientes
- 1 xícara e meia de polvilho azedo granulado (se usar polvilho tipo fécula, mais fino, utilizar 2 xícaras)
- ½ colher de chá de sal (ou a gosto)
- 50 ml de leite
- 50 ml de água
- 50 ml de óleo
- 2 ovos
- Até 50 ml de água para dar o ponto
Como Fazer
- Coloque o polvilho azedo em uma gamela ou tigela grande e misture o sal. Reserve. Em uma panela, adicione o leite, a água e o óleo. Leve ao fogo até ferver.
- Despeje o líquido fervente sobre o polvilho e misture bem até incorporar tudo. Deixe a massa esfriar até ficar morna.
- Bata bem os ovos e acrescente à massa, misturando até ficar homogênea. Acrescente a água aos poucos, misturando e batendo bem, até atingir o ponto de espremer.
- A massa deve ficar firme, não mole, mas fácil de apertar. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Unte levemente uma forma. Coloque a massa em uma manga de confeitar ou saco resistente e esprema os biscoitos no formato desejado.
- Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até crescerem e ficarem levemente dourados.
Curiosidades
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O biscoito de polvilho é uma receita tradicional da culinária mineira.
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O uso do polvilho azedo é responsável pelo crescimento e pelas bolhas internas do biscoito.
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Antigamente, a massa era sempre batida à mão em gamelas de madeira.
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O biscoito de polvilho não leva fermento, o crescimento acontece pelo vapor.
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É uma receita naturalmente sem glúten.
Informações Adicionais
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Bata bem a massa para garantir biscoitos mais leves e bem formados.
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Acrescente a água sempre aos poucos para não perder o ponto.
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Se quiser um biscoito mais macio, parte da água pode ser substituída por leite.
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O forno deve estar sempre pré-aquecido para o biscoito crescer corretamente.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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