Beliscão de Goiabada: Receita Fácil que Rende Muito
A goiabinha crocante é perfeita para acompanhar café ou chá da tarde. Ela tem casquinha firme por fora, interior macio e recheio cremoso de goiabada. É comum servir a goiabinha crocante em lanches em família, mesas de café, reuniões ou até para venda. Fica dourada, levemente açucarada por fora e com o recheio derretido por dentro. Essa receita de goiabinha crocante é simples, rende bastante e não precisa sovar a massa.
Ingredientes
- 2 ovos
- 300 g de nata
- 1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente 360 g)
- 1 colher de sopa de fermento para bolo
- Goiabada em pedaços grandes (quantidade suficiente para rechear, aproximadamente 300 g)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo para empanar a goiabada
- Açúcar refinado para passar após assar
Como Fazer
- Coloque os ovos em uma tigela e bata levemente. Acrescente a nata, a manteiga em ponto de pomada e o açúcar. Misture até formar um creme homogêneo.
- Adicione mais da metade da farinha de trigo e misture. Incorpore o restante da farinha aos poucos, conforme a massa for precisando. Acrescente o fermento para bolo e misture delicadamente.
- Misture com as mãos apenas até a massa ficar lisa e não grudar. Não é necessário sovar. Se necessário, polvilhe cerca de 1 colher de sopa extra de farinha até atingir o ponto.
- Corte a goiabada em pedaços grandes e passe levemente na farinha para não grudar.
- Pegue pequenas porções de massa, abra na mão, coloque a goiabada no centro e feche bem, modelando em formato de croquete.
- Disponha em assadeira com tapete de silicone ou levemente untada, deixando espaço entre elas. Leve à geladeira por 5 minutos antes de assar.
- Asse em forno preaquecido a 220 °C por 5 a 7 minutos. Reduza a temperatura para 180 °C e asse até ficarem levemente douradas (cerca de 30 minutos no total, dependendo do tamanho).
- Retire do forno e passe imediatamente no açúcar refinado. Deixe esfriar completamente antes de servir.
Curiosidades
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A nata na massa deixa a goiabinha crocante mais macia por dentro.
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O açúcar externo ajuda a formar uma camada levemente crocante.
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Quanto maior o pedaço de goiabada, menos unidades a receita rende.
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A massa não leva muito açúcar porque o recheio já é doce.
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A alta quantidade de gordura na massa contribui para maior durabilidade.
Informações Adicionais
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Use a manteiga bem macia para incorporar melhor na massa.
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Não abra a massa muito fina para evitar que a goiabada vaze.
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Leve a goiabinha crocante gelada ao forno para manter o formato.
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Espere esfriar para ficar mais sequinha e crocante.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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