Rocambole de Goiabada: Receita Fácil e Cremosa com Apenas 3 Ingredientes

Como Fazer

1. Separe as claras das gemas e bata as claras em neve até ficarem bem firmes e aeradas. Adicione as gemas uma por uma, batendo bem a cada adição.
2. Acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater até formar uma mistura clara e bem aerada. Adicione a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente, sem bater demais.
3. Se desejar, adicione a essência de baunilha e misture novamente. Unte uma forma de 30 cm x 40 cm, forre com papel manteiga e deixe uma borda de papel para facilitar na hora de desenformar.
4. Despeje a massa na forma, espalhando uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada.
5. Enquanto a massa assa, coloque os pedaços de goiabada e a água em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo até que a goiabada se dissolva completamente, formando um recheio cremoso.
6. Retire a massa do forno e faça o teste do palito: espete no centro, e se sair seco, está pronto. Retire as bordas da massa, que tendem a ser mais secas, para evitar que quebrem ao enrolar.
7. Com a massa ainda quente, espalhe o recheio de goiabada, deixando um espaço nas bordas para que não vaze. Com a ajuda do papel manteiga, enrole o rocambole com cuidado.
8. Transfira para uma base e corte as pontas para deixar o rocambole bonito e uniforme.
9. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e, se desejar, decore com o restante do recheio em um saco de confeitar, criando desenhos na superfície. Sirva em fatias generosas e aproveite!