Pão de Ló Caseiro para Bolos Altos e Bem Estruturados
O pão de ló é a base ideal para bolos recheados, como bolo de abacaxi, morango ou creme. Ele serve para sustentar recheios e coberturas sem desmontar, mantendo o bolo firme e bonito. A textura é leve, aerada e macia, com aparência clara e crescimento uniforme. Costuma ser servido em aniversários, datas em família ou sempre que se quer um bolo bem montado, feito no forno de casa, do jeito certo.
Ingredientes
- 8 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de leite morno
- Medida da xícara: 200 ml ou 240 ml (usar o mesmo padrão para todos os ingredientes)
Como Fazer
- Coloque os 8 ovos e o açúcar em uma tigela grande. Bata bem até aumentar de volume e o cheiro de ovo desaparecer.
- Acrescente o leite morno aos poucos, continuando a bater. Desligue a batedeira.
- Peneire a farinha de trigo junto com o fermento sobre a massa. Misture delicadamente, de baixo para cima, para não perder o ar da massa.
- Transfira a massa para uma forma de 24 cm de diâmetro por 10 cm de altura, com papel manteiga no fundo.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C. Asse por cerca de 40 a 45 minutos, até dourar e firmar.
- Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Curiosidades
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O pão de ló cresce sem gordura, apenas com aeração dos ovos.
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Quanto mais bem batidos os ovos, mais leve fica o pão de ló.
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É uma das massas mais usadas em confeitaria profissional.
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Pode ser cortado em camadas sem esfarelar quando bem assado.
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Combina tanto com recheios cremosos quanto com frutas.
Informações Adicionais
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Bata os ovos até ficarem bem claros e volumosos.
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Misture a farinha sempre com movimentos suaves.
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Não abra o forno antes de 30 minutos para não solar o pão de ló.
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Use forma menor se quiser um bolo mais alto para rechear.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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