Bolo Japonês Cremoso e Bem Leve Feito em Casa
O cheesecake japonês serve para quem busca um bolo delicado, macio e com sabor suave de queijo e limão. Ele tem textura bem leve, aerada e aparência alta e clara, lembrando um suflê firme. Costuma ser servido frio ou em temperatura ambiente, ideal para acompanhar café, chá ou como sobremesa simples após as refeições. O cheesecake japonês é comum em mesas familiares e preparos caseiros, seguindo um método cuidadoso e tradicional.
Ingredientes
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 200 g de cream cheese
- 55 g de manteiga
- 80 ml de leite
- 90 g de farinha de trigo
- 70 g de açúcar
- 70 g de açúcar (segunda etapa)
- Suco de 1 limão
- Raspas de 1 limão
- 1 pitada de sal (opcional, se a manteiga não for com sal)
- Açúcar de confeiteiro para finalizar
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o cream cheese e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo até derreter e formar um creme liso.
- Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno. Passe as gemas por uma peneira e adicione ao creme, misturando bem.
- Acrescente as raspas de limão e misture. Peneire a farinha de trigo sobre o creme e mexa até incorporar.
- Adicione 70 g de açúcar e misture novamente. Bata as claras na batedeira até começarem a espumar.
- Acrescente aos poucos os outros 70 g de açúcar, batendo até formar claras firmes. Junte o suco de limão às claras em neve e bata rapidamente.
- Adicione uma pequena parte das claras ao creme e misture delicadamente. Despeje todo o creme sobre o restante das claras e misture com cuidado, sem bater.
- Forre o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro por 5 cm de altura com papel manteiga. Despeje a massa na forma, sem untar as laterais.
- Leve ao forno preaquecido a 160 °C em banho-maria por cerca de 1 hora. Faça o teste do palito para verificar o ponto. Retire, deixe esfriar e finalize com açúcar de confeiteiro.
Curiosidades
-
O cheesecake japonês é conhecido pela textura leve, resultado da clara em neve.
-
Ele é menos doce que outros tipos de cheesecake.
-
O banho-maria ajuda a manter o bolo úmido e uniforme.
-
É comum o bolo rachar levemente por causa da leveza da massa.
-
A receita combina técnicas de confeitaria ocidental com método oriental.
Informações Adicionais
-
Use cream cheese em temperatura ambiente para facilitar a mistura.
-
Mexa a massa sempre com movimentos leves para não perder o ar.
-
Controle bem a temperatura do forno para evitar que o bolo doure demais.
-
Deixe o cheesecake japonês esfriar naturalmente antes de desenformar.
Perguntas frequentes
Sim, o banho-maria é essencial para garantir a textura leve e evitar ressecamento.
Pode, mas a receita aceita o suco sem peneirar, apenas retirando as sementes.
Sim, após frio, conserve na geladeira e retire alguns minutos antes de servir.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.