Bolo Indiano Fofinho com Farinha de Rosca e Especiarias
O bolo indiano é um clássico da confeitaria brasileira com inspiração nas especiarias orientais. Ele é conhecido pela massa leve feita com farinha de rosca, especiarias marcantes como canela e gengibre, e por ser recheado com um brigadeiro branco bem cremoso. Ideal para servir em fatias generosas no café da tarde ou até como sobremesa após o almoço. O resultado é um bolo úmido, aromático e cheio de sabor.
Ingredientes
- 4 claras
- 4 gemas
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
- ½ xícara (100 g) de óleo vegetal (soja, milho ou girassol)
- ½ xícara (120 ml) de leite integral em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de pimenta da Jamaica
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- 2 xícaras (140 g) de farinha de rosca bem seca
- 1 colher de sopa (14 g) de fermento químico em pó
- Recheio e cobertura (brigadeiro branco leve): 2 latas (790 g) de leite condensado
- 2 caixinhas (400 g) de creme de leite
- Canela em pó para finalizar
Como Fazer
- Bata as claras na batedeira até atingirem o ponto de neve firme. Reserve. Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar refinado.
- Adicione o óleo vegetal e misture bem. Junte o leite integral e continue mexendo até a mistura ficar homogênea.
- Acrescente as especiarias: canela, pimenta da Jamaica e gengibre.
- Adicione a farinha de rosca e o fermento. Misture até a massa ficar densa.
- Incorpore as claras em neve aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula até a massa ficar leve e uniforme.
- Despeje a massa em uma forma (20x30 cm) forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto.
- Recheio e cobertura: Em uma panela, misture o leite condensado com o creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a borbulhar.
- Continue mexendo até o creme engrossar e atingir consistência cremosa. Retire do fogo e reserve para esfriar antes de utilizar.
- Após o bolo esfriar completamente, desenforme e retire o papel manteiga. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal.
- Recheie com metade do brigadeiro branco leve. Cubra com a outra parte do bolo e finalize com
- Polvilhe canela em pó por cima, utilizando uma peneira. Corte em fatias e sirva.
Curiosidades
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O bolo indiano leva esse nome por causa do uso de especiarias típicas da culinária da Índia.
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A farinha de rosca substitui a farinha de trigo, conferindo textura leve e aerada.
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O brigadeiro branco da receita é mais suave do que o tradicional, equilibrando os sabores.
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É uma receita muito comum em confeitarias e cafés caseiros no Brasil.
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Pode ser servido tanto em temperatura ambiente quanto levemente gelado.
Informações Adicionais
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Use ingredientes em temperatura ambiente para garantir uma massa mais uniforme.
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Bata bem as claras em neve, pois elas são fundamentais para a leveza da massa.
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Não mexa demais a massa após adicionar as claras para não perder o ar incorporado.
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O bolo fica mais saboroso no dia seguinte, após as camadas absorverem o recheio.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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