Bolo Gelado de Coco Mais Cremoso e Fofinho que Você Vai Fazer em Casa

Como Fazer

1. Unte uma forma com margarina ou manteiga e polvilhe farinha de trigo. Em uma tigela, bata levemente 4 ovos, 1/4 de xícara de óleo e 1 xícara de açúcar só para misturar.
2. Acrescente 100 g de coco ralado fresco (ou 50 g de coco ralado de pacote) e misture. Adicione 100 ml de leite de coco e 1/2 xícara de leite integral (120 ml). Misture novamente.
3. Aos poucos, peneire 2 1/2 xícaras de farinha de trigo na massa, misturando delicadamente para não ativar o glúten e manter o bolo fofinho.
4. Coloque uma pitada de sal para realçar o sabor e misture com cuidado. Por último, peneire 2 colheres de sopa de fermento em pó e incorpore suavemente à massa.
5. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo e, se sair limpo, o bolo está pronto.
6. Para a calda: Em uma panela, misture 1/2 xícara de leite integral, 100 ml de leite de coco reservado e 1 caixinha de leite condensado.
7. Adicione 50 g de coco ralado, se desejar. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre até começar a ferver. Assim que ferver, desligue o fogo e reserve.
8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar até ficar morno. Fure o bolo com um garfo ou faca para que a calda penetre bem.
9. Despeje a calda sobre o bolo ainda morno. Polvilhe coco ralado por cima para decorar (opcional).
10. Leve o bolo para gelar na geladeira por pelo menos 30 minutos para ficar bem geladinho e saboroso.