Por Daniel Oliveira Publicado em 23/12/2025 as 09h10 Receita adaptada para publicação digital

Bolo formigueiro fofinho com granulado e cobertura de chocolate

O bolo formigueiro é um bolo caseiro clássico, ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou para servir em reuniões simples em família. Ele tem massa clara com chocolate granulado espalhado, aparência tradicional e textura bem fofinha e aerada. O bolo formigueiro costuma ser servido em fatias, acompanhado de café ou chá, e pode ser consumido puro ou com cobertura de chocolate, do jeito que sempre foi feito em casa.

Preparo 60 min

Rendimento 8

Calorias 285

Proteina 5

5,0 / 5 (523 avaliações)

Ingredientes

3 ovos (claras separadas das gemas)
1 xícara de açúcar (200 ml)
3 colheres bem cheias de margarina ou manteiga (aproximadamente 150 g)
150 ml de leite
2 xícaras de farinha de trigo (xícara de 200 ml)
5 a 7 colheres bem cheias de chocolate granulado (aproximadamente 50 g)
1 colher de sopa bem cheia de fermento químico para bolos
Cobertura (opcional): 90 g de chocolate meio amargo ou ao leite
100 g de creme de leite (meia caixinha)

Como Fazer

Bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a margarina ou manteiga até formar um creme claro.
Acrescente o leite e misture bem. Adicione a farinha de trigo peneirada e misture até obter uma massa lisa e mais firme.
Incorpore o chocolate granulado e misture. Acrescente o fermento químico e mexa delicadamente. Adicione as claras em neve, misturando de baixo para cima até a massa ficar leve e aerada.
Despeje a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
Para a cobertura, leve o chocolate e o creme de leite ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar uma ganache.
Desenforme o bolo formigueiro e espalhe a cobertura por cima, se desejar.

Curiosidades

O nome vem do efeito visual do chocolate granulado, que lembra pequenas formigas na massa.
O bolo formigueiro é uma adaptação brasileira de bolos simples de baunilha com chocolate.
Separar as claras das gemas é um truque antigo para deixar o bolo mais fofo.
Tradicionalmente, ele é feito com granulado, mas também pode levar raspas de chocolate.
É um dos bolos mais comuns em cadernos de receitas de família.

Informações Adicionais

Bata bem o açúcar com a margarina para garantir um bolo formigueiro mais claro e macio.
Misture as claras em neve delicadamente para não perder o ar da massa.
Unte bem a forma para o bolo desenformar sem quebrar.
Use chocolate meio amargo na cobertura para não deixar o bolo formigueiro enjoativo.