Por Daniel Oliveira
Bolo de Chocolate com Recheio de Pé de Moça e Ganache: Um Encanto de Sabores
Este bolo de chocolate é perfeito para surpreender qualquer um com sua textura macia, recheio cremoso de pé de moça e uma cobertura irresistível de ganache. Ele é fácil de preparar à mão, sem necessidade de batedeira ou liquidificador, e resulta em uma sobremesa equilibrada e deliciosa. Ideal para servir como sobremesa em almoços, festas ou até mesmo como aquele mimo especial no café da tarde.
Preparo
120 min
Rendimento
12
Calorias
320
Proteina
5
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml) ou manteiga derretida
- 1 xícara (chá) de água morna (240 ml)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
- 1/2 xícara (chá) de cacau em pó (50 g)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 g)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (5 g)
- Para o recheio (Pé de Moça): 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga (20 g)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal (120 g)
- Para a cobertura (ganache): 200 g de chocolate meio amargo
Como Fazer
- Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até formar uma mistura homogênea. Adicione o óleo e a água morna, mexendo bem.
- Peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o fermento sobre a mistura e incorpore delicadamente até ficar uniforme.
- Despeje a massa em uma assadeira retangular de 32x22 cm, untada e enfarinhada.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar.
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Acrescente a manteiga e misture.
- Adicione o leite condensado e o creme de leite, mexendo sempre até engrossar. Por último, misture o amendoim torrado. Reserve até esfriar.
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite até obter uma ganache lisa e brilhante.
- Corte o bolo ao meio, formando duas camadas. Espalhe o recheio de pé de moça sobre a base do bolo e cubra com a outra metade.
- Finalize espalhando a ganache por toda a superfície do bolo. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Curiosidades
- O recheio de pé de moça é inspirado no doce tradicional brasileiro “pé de moleque”.
- O bicarbonato na massa ajuda a intensificar a cor do chocolate, deixando o bolo ainda mais atraente.
- Amendoim torrado sem sal adiciona uma textura crocante ao recheio, equilibrando com o bolo macio.
- Este bolo pode ser servido gelado, o que realça o sabor da ganache e do recheio.
- Ganache pode ser substituído por brigadeiro mole para uma versão mais doce.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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