Bolo de brigadeiro retangular fácil e cremoso que derrete na boca
O bolo de brigadeiro retangular é uma sobremesa clássica e deliciosa, perfeita para festas, aniversários ou para saborear com a família. Ele tem uma massa de pão de ló leve e fofinha, combinada com um recheio de brigadeiro cremoso e brilhante, que traz aquele sabor tradicional que todo mundo ama. Servido em fatias generosas, esse bolo fica lindo em qualquer mesa e ainda pode ser feito com antecedência e congelado.
Ingredientes
- Massa: 6 ovos
- 310 g de açúcar (1 e ½ xícara)
- 40 ml de óleo (3 colheres de sopa)
- 240 ml de água morna (1 xícara)
- 2 xícaras de farinha de trigo (aprox. 240 g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (10 g)
- Recheio de brigadeiro cremoso: 2 caixinhas de leite condensado (790 g)
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau 50% (60 g)
- 4 caixinhas de creme de leite (800 g)
- Calda: 3 colheres de sopa de chocolate em pó (30 g)
- 1 xícara de leite (240 ml)
- Cobertura: Meia receita do recheio de brigadeiro
- 30 g de cacau em pó extra para intensificar o sabor
- Granulado de chocolate para decorar
Como Fazer
- Bata os ovos e o açúcar na batedeira por cerca de 5 minutos, até formar um creme claro e volumoso. Em uma tigela separada, misture o óleo e a água morna.
- Adicione a mistura líquida aos ovos batidos, mexendo delicadamente.
- Peneire a farinha de trigo com o fermento e adicione em três etapas, mexendo com o batedor da batedeira para manter a leveza da massa.
- Despeje a massa em uma forma retangular (23 cm x 33 cm x 10 cm) forrada apenas no fundo com papel manteiga.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C até dourar levemente (aprox. 35 a 40 minutos). Retire do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar.
- Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e o creme de leite.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um “montinho” que demora a se desfazer. Quando estiver cremoso e brilhante, desligue o fogo e deixe esfriar.
- Para a calda, misture o leite e o chocolate em pó, leve ao fogo até ferver e reserve. Corte o bolo em três camadas iguais (de 1,5 a 2 cm cada).
- Coloque um plástico na forma e monte o bolo intercalando camadas de massa e recheio (aprox. 600 g de recheio por camada).
- Umedeça as camadas intermediárias com a calda de chocolate. Cubra com plástico e leve à geladeira por 6 horas.
- Misture o restante do recheio com 30 g de cacau e utilize como cobertura. Espalhe por cima e nas laterais do bolo com uma espátula.
- Finalize com granulado e faça rosetas com saco de confeitar e bico número 20. Corte em 20 fatias iguais usando faca lisa aquecida.
Curiosidades
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O brigadeiro surgiu nos anos 1940, criado para homenagear o candidato Brigadeiro Eduardo Gomes.
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A versão em bolo começou a se popularizar nas décadas de 1980 e 1990 em festas infantis.
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O bolo de brigadeiro é um dos mais pedidos em confeitarias brasileiras.
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Essa receita pode ser adaptada para recheios com coco, morango ou nozes.
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O brigadeiro cremoso também é usado em sobremesas como pavês e tortas.
Informações Adicionais
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Bata bem os ovos e o açúcar para uma massa leve e estruturada.
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Adicione os secos aos poucos para não perder o ar incorporado.
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Não exagere na calda, o bolo deve ficar úmido, mas firme.
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Deixe o bolo gelar antes de desenformar para garantir cortes limpos e bonitos.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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