Bolo Algodão sem Farinha e sem Fermento: Leve, macio e perfeito para o café
O bolo algodão é ideal para acompanhar um café fresco ou um chá no fim da tarde. Ele também serve como base para bolos recheados de aniversário, pois pode ser cortado ao meio com facilidade. A textura do bolo algodão é leve, macia e aerada, com aparência douradinha por fora e miolo claro e fofinho por dentro. Costuma ser servido em fatias simples, no prato, ainda em temperatura ambiente, destacando sua leveza e sabor suave de baunilha com toque de limão.
Essa receita de bolo algodão não leva farinha de trigo e nem fermento, sendo uma ótima alternativa para quem evita trigo.
Ingredientes
- 4 gemas
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 2 xícaras de amido de milho (240 g)
- 1 colherzinha de chá de essência de baunilha (5 ml)
- ½ colherzinha de chá de raspinhas de limão (1 g) 4 claras
Como Fazer
- Coloque na batedeira as 4 gemas e a caixinha de leite condensado. Bata por aproximadamente 5 minutos, até a mistura ficar bem clara e volumosa.
- Acrescente as 2 xícaras de amido de milho, a essência de baunilha e as raspinhas de limão. Misture levemente e depois bata por mais 2 minutos até formar uma massa homogênea.
- Em outro recipiente, bata as 4 claras por cerca de 4 minutos, até atingir ponto de neve firme. Incorpore as claras em neve à massa, misturando delicadamente para manter a leveza.
- Despeje a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro por 6 cm de altura, untada com óleo e amido de milho (ou manteiga).
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C, com a grade no meio do forno, por aproximadamente 45 minutos.
- Faça o teste do palito: ele deve sair seco e limpo. Espere esfriar completamente antes de desenformar e servir.
Curiosidades
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O bolo algodão recebe esse nome por causa da textura extremamente leve e aerada.
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Ele cresce apenas com o ar incorporado nas claras em neve, já que não leva fermento.
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O amido de milho substitui totalmente a farinha de trigo na receita.
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O leite condensado ajuda a criar a casquinha dourada na parte externa.
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O bolo algodão pode ser usado como base para recheios doces, pois sua estrutura é firme e macia ao mesmo tempo.
Informações Adicionais
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Bata bem as gemas com o leite condensado até ficarem bem claras; isso ajuda na leveza do bolo algodão.
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Incorpore as claras delicadamente, fazendo movimentos suaves de baixo para cima.
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Não abra o forno antes de 40 minutos para evitar que o bolo murche.
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Espere esfriar completamente para desenformar e manter a estrutura perfeita.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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