Bolo de Coco Amanteigado Para o Café da Tarde
O bolo de coco amanteigado é uma receita prática que serve tanto para o café da tarde quanto para venda. Ele tem massa macia, textura fofinha e um recheio cremoso de coco que deixa o bolo úmido e bem estruturado. Costuma ser servido em pedaços generosos, ainda levemente morno ou totalmente frio, acompanhado de café, chá ou suco, sendo muito comum em reuniões familiares e vitrines de confeitaria caseira.
Ingredientes
- Creme de coco: 200 ml de leite de coco
- 120 g de leite condensado
- 20 g de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 50 g de coco ralado bem fino, desidratado
- 120 ml de leite
- Massa do bolo: 200 g de manteiga em ponto de pomada (pode ser margarina)
- 200 g de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 4 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 50 g de coco ralado desidratado
- 80 ml de leite integral
- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó (5 g)
- Finalização: Leite (para umedecer o bolo ainda quente)
- Coco ralado desidratado a gosto
Como Fazer
- Em uma panela, adicione o leite de coco, o leite condensado e o amido de milho. Misture bem até dissolver completamente.
- Acrescente o sal, o coco ralado e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Após levantar fervura, cozinhe por 5 minutos.
- Desligue o fogo, transfira para um recipiente, cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Para a massa, bata a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha até formar um creme claro. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.
- Adicione o leite de coco, o coco ralado e o leite integral, misturando bem. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, misturando até obter uma massa homogênea.
- Em uma forma de 32 cm × 20 cm × 5 cm, coloque parte da massa, distribua parte do creme de coco, repita as camadas e finalize com a massa.
- Leve ao forno preaquecido a 170 °C por 30 a 35 minutos. Retire do forno e, ainda quente, umedeça com leite. Finalize com coco ralado por cima e deixe esfriar antes de servir.
Curiosidades
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O coco ajuda a manter a umidade do bolo por mais tempo.
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Receitas com manteiga tendem a ter textura mais macia após assadas.
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O uso do creme de coco entre camadas deixa o bolo estruturado sem necessidade de cobertura.
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Esse tipo de bolo é muito usado para venda em pedaços por ter boa durabilidade.
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O coco ralado fino se incorpora melhor à massa, evitando textura pesada.
Informações Adicionais
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Se não encontrar coco ralado bem fino, triture no liquidificador.
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Use manteiga em ponto de pomada para facilitar a incorporação dos ingredientes.
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Não abra o forno antes de 30 minutos para não comprometer o crescimento do bolo.
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O bolo pode ser armazenado em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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