Rocambole red velvet fofinho com cream cheese
O rocambole red velvet é uma sobremesa perfeita para servir gelada, com massa fina, macia e com o clássico tom vermelho que chama atenção. Ele tem textura leve, aparência delicada e fica ainda mais especial com o recheio cremoso de cream cheese. Esse rocambole red velvet é servido em fatias e combina muito com mesas festivas ou qualquer momento em que você queira um doce bonito e fácil de fazer.
Ingredientes
- Massa: 4 claras
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 gemas
- 1 colher de sopa de óleo
- Corante em gel vermelho (aproximadamente 1 colher de chá)
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
- Recheio: Meia caixa de leite condensado
- Meia caixa de creme de leite
- 150 g de cream cheese gelado
Como Fazer
- Bata as claras até começarem a firmar. Adicione as 4 colheres de açúcar aos poucos enquanto bate.
- Acrescente as gemas, uma por vez, batendo bem. Coloque o óleo e misture rapidamente. Adicione o corante em gel até chegar ao vermelho desejado.
- Incorpore a farinha delicadamente, sem batedeira, para manter o ar da massa. Despeje a massa em assadeira 25x35 cm forrada e untada.
- Espalhe sem bater a assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.
- Retire, deixe esfriar por cerca de 5 minutos e desenforme sobre um pano ou perfex. Retire o papel e deixe a massa amornar.
- Para o recheio, coloque leite condensado e creme de leite na panela. Cozinhe até engrossar levemente.
- Desligue e misture o cream cheese gelado até ficar homogêneo. Deixe o recheio esfriar totalmente. Espalhe uma camada fina sobre a massa.
- Enrole o rocambole com ajuda do pano. Leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora para firmar.
- Corte as pontas e sirva gelado.
Curiosidades
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O red velvet tradicional levou corante de beterraba na sua criação original.
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A textura fofa é resultado da emulsificação dos ovos, sem fermento químico.
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O recheio de cream cheese é um clássico da confeitaria americana.
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A cor tende a intensificar conforme a massa esfria.
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O rocambole red velvet é uma versão menos doce que bolos tradicionais, equilibrando muito bem o sabor.
Informações Adicionais
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Não exagere no corante, pois ele escurece no forno.
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Sempre use assadeira grande para manter a massa fina e fácil de enrolar.
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O recheio precisa estar frio para não umedecer demais a massa.
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Leve o rocambole à geladeira antes de cortar para obter fatias mais firmes.
Perguntas frequentes
Pode, mas só por recheios firmes, como brigadeiro branco, para manter a estrutura ao cortar.
Sim, se assar demais ou ficar grossa. Use a assadeira indicada e o tempo correto.
Não. A aeração dos ovos já garante a leveza e crescimento da massa.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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