Biscoito montanha russa de polvilho com cobertura
O biscoito de polvilho montanha-russa é uma receita prática que serve como lanche rápido para acompanhar café recém-passado. A massa fica bem fininha, com textura crocante por fora e macia por dentro, lembrando um mix de pizza com pão de queijo. Ele é servido quente, cortado em fatias, logo após sair do forno. Aqui você aprende o passo a passo para preparar essa versão com cobertura usando apenas o liquidificador.
Ingredientes
- 3 ovos
- 1/2 xícara de chá de leite integral (120 g)
- 1/4 de xícara de chá de óleo (50 g)
- 1 colher de café de sal (2 g)
- 1 e 1/2 xícara de chá de polvilho doce (180 g)
- Linguiça calabresa ralada a gosto (aprox. 80 g)
- Queijo muçarela ralado a gosto (aprox. 80 g)
- Orégano a gosto
Como Fazer
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal por 1 minuto até a mistura ficar homogênea.
- Adicione o polvilho doce de uma vez e bata novamente até formar uma massa líquida e uniforme.
- Unte uma assadeira grande com um fio de óleo e retire o excesso. Despeje a massa na assadeira, mantendo-a bem espalhada e fina.
- Cubra com a linguiça calabresa ralada, distribuindo sem excesso.
- Adicione a muçarela ralada e polvilhe orégano.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, solte as laterais e corte em fatias para servir ainda quente.
Curiosidades
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O nome “montanha-russa” vem do efeito que a massa cria ao assar, levantando e formando ondas.
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O polvilho doce garante leveza, sendo tradicional em receitas brasileiras sem glúten.
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A versão assada em assadeira é típica de lanches caseiros do interior.
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Ralar a cobertura garante que o biscoito cresça melhor, mantendo o formato característico.
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Esse tipo de lanche é comum em cafeterias de cidades pequenas, sempre servido com café forte.
Informações Adicionais
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Use assadeira grande para que a massa fique bem fina e asse de forma uniforme.
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Evite coberturas pesadas em cubos, pois elas impedem o crescimento do biscoito.
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Calabresa crua funciona melhor, pois libera sabor durante o assamento.
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Se preferir mais crocância, deixe dourar por alguns minutos extras.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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