Pastel de Feira Crocante: Aprenda a Fazer a Massa Tradicional sem Cilindro
Se você quer aprender a fazer um pastel de feira crocante, sequinho e com aquele sabor autêntico, essa receita é perfeita. A massa fica firme, crocante e com textura de pastel profissional, mesmo sendo feita à mão. É ideal para servir no lanche da tarde, em reuniões de família ou como petisco para acompanhar um café ou uma bebida gelada. Aqui você aprende a preparar a tradicional massa de pastel de feira com ingredientes simples e um passo a passo direto.
Ingredientes
- Massa de pastel de feira: 500 g de farinha de trigo
- 200 ml de água
- 1 colher de sopa de cachaça (a tradicional, de potinho de plástico ou qualquer outra)
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de chá de sal
- Recheio de carne moída: 30 ml de azeite
- 1 cebola picada e 500 g de carne moída
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto (opcional)
- Azeitonas recheadas com cenoura picadas (opcional)
- Queijo fatiado (meia fatia por pastel, opcional)
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal, o vinagre, o óleo e a cachaça. Adicione a água aos poucos, misturando até formar uma massa firme.
- Transfira para a bancada e sove por cerca de 5 minutos, até os ingredientes estarem bem incorporados. Cubra a massa com plástico ou pano e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
- Após o descanso, abra a massa com um rolo até ficar bem fina. Corte a massa em retângulos ou quadrados para formar os pastéis.
- Para o recheio, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione a carne moída e mexa sempre para não empelotar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Quando a carne estiver bem cozida e soltinha, adicione cheiro-verde e as azeitonas picadas (se for usar).
- Monte os pastéis colocando um pouco de carne moída no centro e, se desejar, meia fatia de queijo por pastel. Feche os pastéis pressionando as bordas com um garfo.
- Frite em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel-toalha antes de servir.
Curiosidades
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A cachaça na massa ajuda a deixá-la mais crocante, pois evapora rapidamente durante a fritura.
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O pastel de feira é um dos lanches mais tradicionais do Brasil, sendo vendido desde o início do século XX.
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A massa do pastel lembra muito a massa de wonton chinesa, o que sugere uma influência da imigração asiática.
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O vinagre também contribui para a crocância da massa ao reagir com o óleo quente.
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O cheiro característico da massa de pastel fritando é um atrativo forte nas feiras livres.
Informações Adicionais
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Deixe a massa descansar para que ela fique mais lisa e fácil de abrir.
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Se não tiver cortador de pastel, use faca e garfo para selar bem as bordas.
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Sempre teste o óleo com um pedacinho de massa antes de começar a fritar.
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Se a massa estiver seca ao montar os pastéis, passe um pouco de água nas bordas para ajudar a fechar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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