Por Daniel Oliveira
Biscoito de Fubá Frito Crocante com Erva-Doce
O biscoito de fubá frito é uma receita simples e muito usada para acompanhar o café da manhã ou o café da tarde. Ele fica com uma casquinha dourada por fora e um interior macio, perfeito para servir ainda quentinho, recém-saído da frigideira.
Preparo
50 min
Rendimento
25
Calorias
165
Proteina
3
Ingredientes
- 2 copos de fubá de canjica
- 1 copo de polvilho doce (ou polvilho granulado)
- 1 pitada generosa de sal (ou 1 colher de café rasa)
- 1 copo de açúcar (ajustável conforme o gosto)
- 1/2 copo de óleo
- 1 copo de leite
- 1/2 copo de água
- 50 g de erva-doce
- 4 ovos (aproximadamente, até dar o ponto)
Como Fazer
- Em uma tigela, misture o fubá de canjica, o polvilho doce e o sal. Reserve.
- Em uma panela, coloque o açúcar, o óleo, o leite e a água. Leve ao fogo até ferver.
- Despeje a mistura quente sobre os ingredientes secos, escaldando bem até formar uma massa.
- Misture tudo até incorporar completamente.
- Acrescente a erva-doce e misture novamente.
- Deixe a massa amornar.
- Adicione os ovos aos poucos, amassando até obter uma massa macia, modelável e levemente pegajosa.
- Modele pequenas porções em formato de bolinhas.
- Aqueça o óleo em fogo médio (não muito quente).
- Frite os biscoitos aos poucos, virando até dourarem por igual.
- Retire e escorra em papel toalha.
Curiosidades
- É uma receita muito antiga, passada de geração em geração.
- O uso da erva-doce é comum em receitas caseiras brasileiras.
- O fubá de canjica ajuda a deixar a massa mais leve e macia.
- O processo de “escaldar” o fubá é essencial para evitar sabor amargo.
- É muito consumido no café da manhã em áreas rurais e interiores do Brasil.
Informações Adicionais
- Não deixe o óleo muito quente para evitar que queime por fora e fique cru por dentro.
- Adicione os ovos aos poucos para não passar do ponto da massa.
- Modele bolinhas pequenas para garantir fritura uniforme.
- Use panela mais grossa para manter a temperatura estável do óleo.
Perguntas frequentes
Sim, mas o fubá de canjica deixa o resultado mais macio e leve.
Sim, se colocar poucos ovos. O ponto ideal é uma massa moldável e levemente macia.
Não foi testado na receita original, mas o resultado clássico é sempre frito.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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