Por Daniel Oliveira
Pavê de Sonho de Valsa com Paçoca e Ganache que Vai Brilhar na Sua Ceia
O Pavê de Sonho de Valsa é uma sobremesa perfeita para festas, almoços em família e especialmente para o Natal. Ele combina um creme encorpado com sabor de amendoim, camadas macias de biscoito e bombons, além de uma cobertura cremosa de ganache. A textura fica super cremosa, com camadas bem definidas e uma apresentação linda na travessa. Esse pavê costuma ser servido gelado, direto da geladeira, como sobremesa principal em ocasiões especiais.
Preparo
40 min
Rendimento
12
Calorias
428
Proteina
5
Ingredientes
- Creme: 2 caixinhas de leite condensado (395 g cada)
- 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada)
- 300 ml de leite integral
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento (30 g)
- 8 paçoquinhas (120 g)
- Montagem: 1 pacote de biscoito maisena
- Leite para umedecer os biscoitos
- 15 bombons Sonho de Valsa cortados ao meio
- Ganache: 150 g de chocolate nobre meio amargo
- 100 g de creme de leite (meia caixinha)
Como Fazer
- Em uma panela ainda com o fogo desligado, coloque o leite condensado e o creme de leite. Dissolva a farinha de trigo em um pouco do leite e misture até ficar lisa.
- Adicione a mistura à panela junto com o restante do leite. Acrescente as paçoquinhas esfareladas e misture tudo.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até levantar fervura. Depois que começar a borbulhar, cozinhe por mais 8 minutos mexendo sem parar.
- Desligue o fogo, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar. Em uma travessa, faça uma camada de creme.
- Umedeça os biscoitos no leite e faça uma camada sobre o creme. Adicione mais creme.
- Distribua os bombons Sonho de Valsa nas laterais e entre as camadas. Repita as camadas até finalizar.
- Para a ganache, misture o chocolate com o creme de leite até formar um creme liso. Cubra o pavê com a ganache.
- Leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Decore com bombons picados. Deixe gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.
Curiosidades
- O Pavê de Sonho de Valsa virou clássico em ceias brasileiras.
- A paçoca no creme reforça o sabor de amendoim do bombom.
- Usar farinha no creme deixa a textura parecida com recheio de confeitaria.
- O nome pavê vem do francês pavé, que significa “pavimento”, por causa das camadas.
- Essa versão na travessa lembra um bombom gigante servido de colher.
Informações Adicionais
- 1. Cozinhe o creme pelo tempo certo
Os 8 minutos após ferver evitam gosto de farinha e garantem textura perfeita. - 2. Corte os bombons em temperatura ambiente
Assim eles não quebram e ficam mais bonitos na montagem. - 3. Umedeça os biscoitos rapidamente
Não deixe encharcar para o pavê não ficar mole demais. - 4. Faça com antecedência
O Pavê de Sonho de Valsa fica ainda melhor depois de algumas horas gelando.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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