Por Daniel Oliveira
Biscoito de Polvilho Doce Frito Crocante para Fazer em Casa e Servir com Café
O biscoito de polvilho doce frito é uma receita simples para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou para acompanhar um café fresco. Ele fica crocante por fora, levemente macio por dentro e com aparência douradinha e sequinha. Esse tipo de biscoito é muito servido em casas brasileiras, padarias e mesas de lanche, sendo uma opção prática feita com poucos ingredientes.
Preparo
30 min
Rendimento
8
Calorias
158
Proteina
5
Ingredientes
- 2 xícaras de polvilho doce
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 3 ovos pequenos (podendo variar para 3 a 4 ovos, conforme o tamanho)
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque o polvilho doce e o açúcar. Acrescente 3 ovos pequenos e misture bem.
- Observe a massa. Se estiver seca e esfarelando, bata mais um ovo e adicione aos poucos, apenas o necessário até dar o ponto.
- A massa ideal deve ficar macia, brilhante, não grudar nas mãos e não pode ficar mole demais. Se a massa amolecer demais, corrija com pequenas porções de polvilho.
- Em uma panela, coloque óleo ainda frio e adicione um pequeno pedaço de massa. Ligue o fogo alto até esse pedacinho subir.
- Quando subir, abaixe o fogo e mantenha em fogo baixo durante toda a fritura. Pegue pequenas porções da massa, aperte bem nas mãos e modele em formato de rosquinha ou palitinhos.
- Coloque poucos biscoitos por vez no óleo, pois crescem ao fritar. Frite até dourarem.
- Retire e escorra em papel absorvente. Sirva o biscoito de polvilho doce frito ainda fresco.
Curiosidades
- Apesar de muita gente pensar, essa receita não leva fermento.
- Pode ser feita também com polvilho azedo.
- O açúcar ajuda a dar brilho à massa.
- O formato em rosquinha é clássico, mas palitinhos funcionam da mesma forma.
- É uma receita muito popular para acompanhar café no interior do Brasil.
Informações Adicionais
- 1. Acerte o ponto da massa
O segredo do biscoito de polvilho doce frito está em não exagerar nos ovos. Vá ajustando aos poucos. - 2. Controle o óleo
Fritar em fogo baixo evita que fique cru por dentro ou rache por fora. - 3. Modele na hora
Faça os biscoitos conforme for fritando para a massa não ressecar. - 4. Consuma fresco
Esse biscoito fica melhor no mesmo dia do preparo.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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