Por Daniel Oliveira
Bolo gelado de abacaxi com coco bem cremoso e fácil de fazer em casa
O bolo gelado de abacaxi com coco é uma sobremesa perfeita para servir após o almoço ou em encontros de família. Ele tem uma massa fofinha, bem úmida, coberta com um creme cremoso e pedaços de abacaxi que deixam tudo mais refrescante.
A aparência é caprichada, com coco por cima e pedaços de fruta decorando, e o sabor combina o doce com um leve toque ácido. Esse bolo gelado de abacaxi com coco costuma ser servido bem gelado, direto da geladeira, o que deixa cada pedaço ainda mais gostoso.
Preparo
60 min
Rendimento
12
Calorias
285
Proteina
6
Ingredientes
- Massa: 3 ovos
- 1 xícara e meia de açúcar (xícara de 240 ml)
- 1 xícara de leite (240 ml)
- 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga (ou óleo)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Abacaxi: 1 unidade de abacaxi
- 1/2 xícara de açúcar
- Creme: 2 colheres de sopa de amido de milho
- 200 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1 caixa de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- Finalização: Coco ralado a gosto
- Pedaços de abacaxi para decorar
Como Fazer
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com manteiga e farinha. No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o leite e a manteiga. Bata até ficar homogêneo.
- Acrescente a farinha de trigo e bata novamente até misturar. Adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até dourar e passar no teste do palito. Pique o abacaxi, retirando o miolo mais duro.
- Coloque em uma panela com o açúcar e leve ao fogo médio. Cozinhe até soltar líquido e reduzir, mexendo de vez em quando. Reserve.
- Em uma panela, misture o amido de milho com o leite até dissolver. Adicione o leite de coco, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Após começar a ferver, cozinhe por mais 3 minutos até ficar cremoso. Com o bolo ainda morno, faça furos em toda a superfície. Espalhe o abacaxi cozido sobre o bolo.
- Despeje o creme ainda morno por cima e espalhe bem. Finalize com coco ralado e pedaços de abacaxi. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Curiosidades
- O abacaxi ajuda a equilibrar o doce do creme, deixando o sabor mais leve.
- Esse tipo de bolo gelado é muito popular em festas e reuniões familiares.
- A combinação de coco com abacaxi é clássica na confeitaria brasileira.
- O creme com leite de coco deixa a sobremesa mais aromática.
- Servir gelado realça ainda mais o sabor refrescante da receita.
Informações Adicionais
- Faça bastante furinhos no bolo para absorver melhor o creme.
- Use coco fresco para um sabor mais intenso.
- Se quiser mais úmido, aumente a quantidade de creme.
- Deixe gelar por mais tempo para um resultado ainda melhor.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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